讲真，我也是第一次知道金钱腱这么个说法。选用高原草饲的上等金钱腱，肉和筋纹理交错，筋膜相连，一看就知道是正经东西。
金钱腱一百块一斤，不信的可以看看价目表。老话说的好，一分价钱一分货，识货的人大有人在。
这是一位客人专门跑来打包的，这位大姐说很好吃，一周买一次，家里人都爱吃。当然大部分食客都是按两买，二两起卖，买上二两下个酒，主要还是吃面。
在这里给大家科普下什么是金钱腱。牛腱子指的是牛大腿上的肌肉，但不包括牛屁股上的部分。前腿是前腱，后腿是后腱。而每一整只牛腱子，都只含4块外肌和一块内肌，内肌肉就是俗称的金钱腱。
所以两头500斤的牛只能出品一斤左右的金钱腱。金钱腱用十几年的老汤慢火炖煮，肉香和卤水的浓郁喷薄而出，软烂咸香，不失嚼劲。只有追求品质的商家，才会将原材料细分到如此极致。
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