准备出锅的时候加点泡软的腐竹,外头裹着肉香酱味,里边还是豆香清清润润的细腻,解了油腻还增了口味,跟肉块的诱惑程度不相上下、每次抢的比肉还快!
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 番鸭 半只
- 腐竹 150克
- 香菜 1小把
- 小米辣 3个
- 大蒜 6瓣
- 姜片 5片
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 陈皮 1片
- 蚝油 1大勺
- 生抽 1大勺
- 花雕酒 1大勺
- 糖 1小勺
- 盐 2克
做法步骤
1、锅里倒油烧热,放姜蒜爆香,闻到香味后把切块的鸭肉倒进去翻炒到变色。
2、加入1大勺蚝油、1大勺生抽、1大勺花雕酒、1大碗热水,再把香叶、八角、陈皮放进去,调入1小勺盐和1小勺糖,翻炒均匀盖上锅盖,小火焖40分钟。
3、焖完加入泡软的腐竹,开中火翻炒到汤汁收浓。
4、出锅撒上香菜、小米辣。
小贴士
新鲜的鸭肉可以不用焯水,冷冻鸭肉建议焯水后再炒。
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