买500克莺歌嘴部位猪肉，去皮清洗干净。
先切成碎肉块，再剁成肉泥。
放少许盐、糖、酱油、生粉、生油搅拌均匀。
买约750克大豆芽洗净凉干。
生姜刮皮洗净。
剁成姜蓉备用。
大豆芽放砧板切碎。
剁碎小小。
烂豆芽挑出丢掉。
用生油起锅先爆熟姜蓉去豆腥味，再放剁碎的豆芽翻炒均匀盖锅盖慢火炆约一分钟，放少许盐调味用碟盛起。
再用生油爆熟剁碎肉蓉，之后再将熟豆芽倒入翻炒均匀，放少许细砂糖、鸡精调味，大火翻炒收汁即可上碟。
大豆芽剁猪肉大功告成，我儿子的最喜爱的一味菜。
成品。
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