不管炖什么鱼，切记这2味“调料”不能放，不然鱼腥味飘满一屋
现在已经是正式进入秋季了，天气也慢慢的转凉，温度降下来后很多人都愿意出去逛逛了，而且之前不想吃饭的胃也恢复正常了，因为夏天太热吃不下饭，如今可以好好犒劳补一补了。不管是出去吃还是在家里，都可以点一些肉类开开荤，但现在市面上的猪肉价格越来越高，吃猪肉都有点吃不起 。
因此还是选择其他的肉类比较好，像鱼肉就非常合适，鱼肉里面不仅富含大量的蛋白质，而且口感鲜嫩十分美味，不管是红烧清蒸还是炖汤都特别好吃开胃。但是大家可得注意了，在做鱼时要记得给鱼肉去除腥味，不然做出来的鱼就难以下咽了，并且要记住不能放入下面两位调料，不然你的鱼汤腥味会更重。
平时做鱼肉时，大家肯定都会放入一些调味料吧，因为鱼肉和其他肉不一样，必须去除腥味汤汁才会浓郁鲜美，一般的葱姜蒜就可以去腥了，偏偏有些人还喜欢用八角和十三香。在此提醒大家，不管炖什么鱼，切记这2味“调料”不能放，不然鱼腥味飘满一屋；因为它们会让腥味加重，所以做鱼千万要避开。
下面就为大家介绍下酱烧鱼汤的正确做法，做之前大家得先准备好原材料，三条黄刺鱼就足够了，然后调料也只需要葱姜蒜和豆瓣酱这些家常必备的，老抽生抽食盐也得来一些。
第一步我们需要将黄刺鱼处理一下，不用自己动手，可以在买的时候让老板帮忙，回家冲洗几遍就可以使用了，滤干水分后放在一边备用。在锅里倒入食用油，将黄刺鱼放进去，用小火炸制，一面熟了以后将鱼翻过来继续炸，都变成金黄色就可以了。
第二步是在锅里放入清水煮鱼，放入的水量要没过鱼身，太少熬不出鲜味。之后再加入老抽食盐调味，盖上锅盖焖煮十分钟左右。
第三步是在锅里放入豆瓣酱和姜丝以及大蒜片，倒入一点猪油提味，用勺子大力搅拌一下，让调味料渗透进汤汁里面。接着继续用大火焖煮，熬到汤汁快煮干时就关掉火，盛出来放进盘子里，撒上一点葱花末，这样熬出来的鱼汤不仅营养十分丰富，而且鱼肉很是鲜嫩入味。
如果想要多喝点汤的话，熬制的时间可以缩短一点，多留一些汤汁，用汤来拌饭吃也是格外美味的，黄刺鱼的价格也不贵，下次大家记得在家里试着做一下。
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