做法步骤
1、准备所有材料
2、吉利丁片分成两份,分别掰成小块,一片(5g)浸泡在40g冷水里,两片(10g)浸泡在70g冷水里
3、消化饼干用擀面杖碾碎,加入隔水融化的黄油,拌匀,倒入八寸活底蛋糕膜,因为第一次做怕最后不好脱模,所以事先用刷子在膜内刷了一层黄油,也可以不刷。倒入后用扁平的东西将其压实压平,我用的是家里扁平的大汤勺,然后放入冰箱冷藏。
4、400ml淡奶油用打蛋器打发至湿性发泡,即表面出现纹路,但花纹较软,无法挺立,然后放入冰箱冷藏备用
5、奶油奶酪软化后加入30g砂糖,打发到顺滑无颗粒,加入2g盐和25g柠檬汁,柠檬汁的量可根据个人口味,喜欢酸的可以多加点,然后继续搅打均匀。
6、将5g份的吉利丁片隔水加热融化,变成吉利丁溶液后,倒入奶酪糊,搅拌均匀。将打好的奶油倒一半到奶酪糊里,用刮刀拌匀,即奶酪慕斯层,拿出冰箱里的八寸膜,倒入芝士慕斯,震几下震出气泡,放入冰箱冷冻室。
7、在碗里倒入酸奶,剩下的糖、柠檬汁,及另一份隔水加热融化后的吉利丁溶液,搅拌均匀后放冰箱冷藏片刻,成为酸奶慕斯层。注意随时看下,时间短了液体较稀,时间太长会凝固后面不好倒出,稍微浓稠即可。取出冷冻室的模具,倒入其中,同样震动几下防止气泡,然后放入冷藏室,我放了一晚。
8、最后装饰和脱模。首先蛋糕边缘撒少许可可粉,用硬质卡画出喜欢的图案剪成镂空,撒上适量抹茶粉。脱模,底下放一个瓶口比模底口小的东西,我放的是蜂蜜瓶子,然后用吹风机吹四周,等差不多可以滑动的时候就可以拖了。成品~
小贴士
这是八寸的量,六寸的所有材料减半就ok了~
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!