苏轼《初到黄州》中这样写春的“鲜美”:长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。苏轼遭贬黄州时,令他稍有安慰的就是这春笋的甘美。在文人墨客的笔下,清雅脱俗的竹林,香飘四溢的竹笋,无不令人魂牵梦萦。每到人间四月天,总是按捺不住纷飞的诗情。古人用优美的辞藻,记录下山间第一缕花香,田野的第一层绿意,于是,一席季节特有的餐桌风物诗,将春日生动呈现。
挪威青花鱼最是“鲜”
青花鱼从名字开始,就鲜得有诗意。2019年4月12日下午,由中粮进口食品(上海)有限公司、深圳彼岸空间(深圳)文化发展有限公司主办,深圳市绿色食品促进会、深圳市餐饮商会、挪威海产局(NorwegianSeafoodCouncil)、1979文化生活新天地协办,“真食卓鉴”挪威青花鱼品鉴会在深圳首秀。
中粮上海公司联手挪威海产局和全球最大的优质青花鱼公司挪威Pelagia公司一起,向与会嘉宾们呈现了青花鱼捕捞、加工、物流全程,介绍了挪威青花鱼的营养价值、出品形式及广阔的市场前景。与会嘉宾在深圳日料研究院大厨们的精心制作下,体验了一顿色香味俱全的青花鱼餐品。
从品鉴会获悉:本次引入的挪威青花鱼,鲜嫩肥美,口感超群,油脂非常丰富,珍贵的深海鱼油含量高达28%以上(DHA和EPA为主),可以与金枪鱼大腹部位媲美,具有增进大脑健康和改善心血管之功效,而且富含“硒”,是满足健康要求的完美食材。
在日本市场,挪威青花鱼每年消耗约15万吨,是日本典型的“国民鱼”。日本政府从30年前,就开始积极在家庭和大众餐厅宣传挪威青花鱼的美味和营养价值,如今挪威青花鱼已走入日本的千家万户,深受日本国民喜爱。
品味波尔多配春笋的“鲜”
立春之际,成片竹海中一根根春笋争先恐后地破土而出。竹笋,清幽水乡间的时令鲜材,是大自然于江南人家最美妙的馈赠。江南一带立春后采挖的笋,笋体肥大,洁白如玉,肉质鲜嫩、美味爽口,因其营养丰富的特点也被当地人称之为“山八珍”。无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均能成菜别致而不失鲜嫩清香,是江南独具地域特色的食材之一。与笋相约,搭配丰富而优雅的波尔多葡萄酒,让味蕾享受春日里独有的沉醉与惊喜。
当你使用波尔多起泡酒与凉拌三丝的清新碰撞,最让人难忘,当筷子轻轻夹起眼前这一盘春色,山笋的鲜、荷兰豆的脆、胡萝卜的清甜一齐绽放于舌尖,好吃易做凉拌三丝不仅易于入口,更能在这个三月唤醒你沉睡一冬的味蕾。丰富有趣的食材搭配,爽口的味觉体验,是属于每一张餐桌的万能搭配。如此清爽的开胃菜,搭配一款波尔多桃红起泡酒,便可以称之为温暖春季最令人感到清爽的美味了。此款朱昂丝庄园起泡酒带有覆盆子、红醋栗和草莓等红色水果香气,粉嫩的莓果气息均匀柔和,与蔬菜丰富的凉拌三丝搭配,清香四溢。起泡酒里的丝丝薄荷香气,与春笋和荷兰豆的鲜脆相得益彰,绵密细腻的泡沫遇上胡萝卜的清甜,一齐碰撞出最清新的味觉瞬间。在晶莹剔透的高脚杯中,倒入轻盈靓丽的波尔多桃红起泡酒,更是为初春的餐桌增添一抹微醺的桃红色彩,芳香四溢间不失满满的仪式感。
生猛劲辣不掩“鲜”
夏日,品尝到鲜味十足的生猛海鲜和小龙虾!万怡酒店万荟轩餐厅倾情推出海鲜自助晚餐,每日供应鲜美海鲜,小青龙,青口,白虾,翡翠螺冰镇海鲜,以及大连鲍鱼仔、象拔蚌、花螺、龙趸鱼、多宝鱼、湛江生蚝、北极贝、扇贝、海螺等各式生猛海鲜,现场现点现做,让宾客身处都市亦可品尝到至鲜之味。
4月中旬,万荟轩餐厅抢先推出应季小龙虾,开放式厨房现场烹饪,每位用餐宾客可畅享鲜活小龙虾。蒜香小龙虾、十三香小龙虾、麻辣小龙虾三种经典做法,满足您挑剔的味蕾体验!
主厨秘制小龙虾,在口感、个头、制作手法上均十分用心。其中十三香小龙虾,主厨精选品相优良个头饱满的小龙虾,用盐水和米酒浸泡,经清水煮、油炸后,再融入秘制十三香,最后加啤酒炖,呈现麻、辣、鲜、香等多种层次的口感。
采写:家园报记者谢宇野
摄影:谢宇野
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!