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雪域藏餐(雪域臧宝官方网站)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-21 19:05:12
导读

藏香猪是西藏特有的绿色食品,又叫“人参肉”,是最天然,最滋补的名贵猪肉,数量稀少。可能比较贵,有的地方是没有买的,但是每年吃几次还是可以的。材料:主料:藏香猪肉、白灵菇辅料:香料(八角10克,青花椒5克,桂皮、小茴香各6克,香叶、白蔻各2克)、干红椒、姜丁、蒜丁调料:橄榄油、辣妹子酱、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、高汤、鸡粉、味精制作:1、750克藏香猪肉切成条,入沸水锅中焯水;150克白灵菇入沸水中焯

藏香猪是西藏特有的绿色食品,又叫“人参肉”,是最天然,最滋补的名贵猪肉,数量稀少。可能比较贵,有的地方是没有买的,但是每年吃几次还是可以的。

材料:

主料:藏香猪肉、白灵菇

辅料:香料(八角10克,青花椒5克,桂皮、小茴香各6克,香叶、白蔻各2克)、干红椒、姜丁、蒜丁

调料:橄榄油、辣妹子酱、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、高汤、鸡粉、味精

制作:

1、750克藏香猪肉切成条,入沸水锅中焯水;150克白灵菇入沸水中焯水,捞出控水。

2、锅入80克橄榄油烧热,放入香料(八角10克,青花椒5克,桂皮、小茴香各6克,香叶、白蔻各2克)煸香,入藏香猪,煸炒至皮微黄,下干红椒20克,辣妹子酱18克,郫县豆瓣酱16克,蚝油10克,料酒3克,高汤300克,小火煨熟。

3、锅留底油,入姜丁、蒜丁各30克,炒出香味,倒入藏香猪、白灵菇,入鸡粉4克,味精2克调味,煨至汤浓稠,撒青蒜梗出锅。

藏香猪三大烹饪特点:

1、胶质含量丰富

成年的藏香猪最大只有50公斤,相比传统猪体型娇小,生长周期长(两年长至成熟),所以肉质中的胶质含量更丰富。

2、脂肪含量低、皮薄

纯种的藏香猪都是散养,活动量大,体内的脂肪含量非常小低,特别适合用来制作各种小炒菜、红煨菜,菜品的口感丝毫不油腻。

3、肉质紧实

藏香猪的瘦肉含量足,纤维紧实,所以肉质爽滑,不会因为久炖、久煮出现肉质松散的情况。


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