最近吃重庆小面，连续的几家点缀的都是酥豌豆而不是传统的油酥花生或炒黄豆，不是那些老牌知名面馆，很多都是新开的店。就味道而言，用花生者为上品，那为什么越来越多的面馆开始舍花生而用酥豌豆了呢？
一是酥豌豆省事。直接批发买现成的，味道比较标准统一；花生一般都得自己酥，更耗时间和人力，味道还常常不稳定，有时候糊了有时候又不酥香。
二是豌豆更便宜。现在5斤一包的酥豌豆也才卖10来块钱，折算下来两三块钱一斤；生花生品质差点的四五块一斤，好一点的七八块甚至更贵，成本高不少。
三是口味的变化。老重庆和嘴巴刁的食客对小面的要求很高，但不少人其实就比较将就的。食客的口味是可以培养的，涌进重庆的新重庆人越来越多，他们对小面不挑剔，喜欢更淡雅一点的，这就使得不少味道并不正宗的面馆能很好地生存下来。
个人是嫌弃用酥豌豆的，一是对传统味道的偏好，二是经验告诉我这样的小面一般都不怎么好吃。用酥豌豆确实是省时省力省钱了，也说明老板变懒了，缺了对味道的那份恪守！这样的店，是绝对不会去吃第二次的。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
