荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥。形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。荷花酥是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。
金秋，酥点的好时光，
一口传统浓浓中国味儿~
两款颜值超高的酥点
给你两种不同的制作方法
有没有烤箱都能体验到的好滋味
颜色的碰撞、滋味的对决
周末，试着做一下吧！
one
荷花酥
by：Lyy燕
寻一处荷花映天，一壶清茶，
几许茶点，三五好友，凉亭赏荷，谈笑风生..
用 料
油酥材料
低筋面粉100g / 猪油125g
酥皮材料
中筋面粉125g / 猪油25g
清水55g / 白砂糖15g / 水油红色食用色素几滴
馅料
红豆沙135g
制 作 步 骤
1、把低筋面粉和猪油混合在一起用手搓成颗粒状；
2、然后揉均匀光滑成团，覆盖上保鲜膜，静置30分钟（这是油酥的做法）；
3、清水里滴2--3滴红色色素，混合均匀；
4、把色素水倒入白砂糖里融化；
5、先放中筋面粉和猪油，然后倒入糖水；
6、用手揉均匀成团，然后覆盖保鲜膜静置30分钟（这是酥皮的做法）；
7、静置期间，可以把红豆沙分成9等份，每个15g，用手搓圆，放入冰箱冷藏备用；
8、把油酥平均分成9个，搓圆；
9、把酥皮平均分成9个，搓圆；
10、覆盖保鲜膜松弛15分钟；
11、红色的酥皮用手压成一个扁圆形；
12、放上白色的油酥；
13、收口包好；
14、收口处朝下放；
15、用擀面杖擀成牛舌状；
16、由上向下，如图；
17、依次卷好所有面团，覆盖上保鲜膜继续松弛10分钟；
18、松弛好的面团取1个，两边向中间捏合；
19、用手按压成薄圆片；
20、放入红豆沙；
21、包成圆形，收口朝下；
22、用锋利的小刀割成米字刀，尽量把刀口割的深一些、长一些，这样子荷花酥层次更分明；
23、放入油锅中慢慢炸，切忌油温不要太高，用勺子舀出热油往荷花酥上面浇（这个步骤可以试荷花酥开的更漂亮也容易熟）尽量一朵一朵的油炸，慢工出细活，油炸的步骤特别重要直接影响荷花酥的颜值；
24、馅料方面可以改成自己喜欢的口味~
two
梦幻酥
by：高高gaogao
喜欢秋天的季节，不仅仅是一个丰收的季节，更重要是喜欢秋天的天气，秋高气爽，天蓝的心情想不好都难，做一款同蓝天相陪衬的酥皮点心，美美的享受这秋日下午的靜谧。。。。。。
用 料
水油皮
新良中式糕点粉100g / 玉米油35g
蝶豆花5g / 沸腾水50g
冷水20g / 糖10g
油酥
新良中式糕点粉90g / 玉米油40g
馅料
豆沙/莲蓉150g（可以选择自己喜爱的）
制 作 步 骤
1、先用沸腾的热水放入蝶豆花浸泡20分钟，取浸泡后15克蝶豆花水；
2、将蝶豆花水同其它所有水油皮材料混合；
3、揉成均匀光滑面团，盖保鲜膜醒发；
4、 醒发20分钟左右，即可轻松拉出薄膜；
5、醒发水油皮时，制作油酥，将油酥材料混合；
6、拌成无干粉即可；
7、将水油皮同油酥各均等分成四份；
8、取一个分好的水油皮剂子，擀成圆形，包入一个分好的油酥；
9、包好，捏紧收口；
10、四个依次全部包好，收口朝下，盖保鲜膜醒发15分钟；
11、 擀成长椭圆形；
12、自上而下卷起；
13、依次卷好，盖保鲜膜醒发15分钟；
14、再次擀长，自上而下卷起；
15、依次卷好后盖保鲜膜；
16、分别从中间一切为二；
17、切好的样子，垂直放好，按压扁后。擀成圆形，放入自己喜欢的馅料即可；
18、依次包好馅料，捏紧收口朝下放入烤盘中，烤箱预热，中层上下火180度，25分钟（烤箱温度时间根据自家烤箱实际操作）；
19、出炉啦~
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