开工大吉，7种早餐做法，干净卫生又营养健康，每天换着花样吃！
春节长假即将结束了，开启新的一年里的搬砖模式，一家老小也将回归早出晚归的生活。现在特殊时期，身体健康比什么都重要，一日三餐都不能马虎，尤其是早餐，一定要吃饱、吃好。春节假期的这段时间，几乎都睡到自然醒，早餐也草草地解决。眼下各行各业都开始了复工模式，早起上班，不吃好，哪儿来的精神工作呢？
分享一些早餐主食的做法，7道营养早餐，每天学一种，可以一周不重样。自己在家做早餐，干净卫生，营养又健康。不喜欢吃外卖的小伙伴们，可以参考一下。
第1天：酸汤水饺，鲜香酸辣，特别开胃。
材料：饺子10个，葱花，生抽3勺，1勺醋，1勺香油，1汤勺辣椒油
做法：汤锅中加适量清水烧开，放入饺子煮熟。准备一个空碗调味：3勺生抽、1勺醋，1汤勺辣椒油和1勺香油，适量葱花。将煮饺子的面汤盛出，放入汤料碗中，用筷子拌匀，酸汤水饺的调味汁。最后将煮好的饺子捞出，放入汤碗中，撒上葱花即可。
第二天：麻辣小面，麻辣鲜香的臊子面，百吃不厌。
食材：肉末，芽菜，姜蒜末，花椒，料酒，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，少许白糖，面条，豌豆尖，小米辣，酱油，辣椒油，花椒面，芝麻油，葱花，酥豌豆
做法：芽菜用水清洗几遍沥干切末，猪肉剁末，锅烧热倒入菜籽油，放入花椒，姜蒜末爆香，放入肉末煸炒至变色，加入料酒翻炒去腥除味，加适量的胡椒粉翻炒，放入生抽，蚝油，少许老抽调味，最后放入芽菜翻炒均匀即可。另起锅烧水，放入挂面煮，同时取个空碗，放一勺生抽，半小勺香油，少许盐，一大勺辣椒油，适量花椒面，葱花，面水拌匀，煮好的面挑入碗中，放上炒好的臊子，酥豌豆，小米辣，葱花，美味即成。
第三天：大葱肉饼，外酥里软，味道很香，搭配米粥或是豆浆、米糊，小菜，元气满满！
材料：面粉200克，清水105克，酵母2克，食用油适量，肉末100克，大葱50克，姜末5克，盐、胡椒粉适量，生抽、蚝油、料酒
做法：1.面粉中加酵母拌匀，适量的清水揉成光滑的面团发酵。2.料理盆中放入肉末，料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油，黑胡椒碎，顺一个方向搅拌上劲。3.再放入葱末和生姜末，适量的食用油拌匀。4.发好的面团排气，切小剂子，取一面团压扁，放上调好的肉馅，包好收口。5.电饼铛刷油，放入饼胚，用手压扁，再刷一点油，盖上盖子中火烙4分钟，翻面再烙4分钟，反复两次直到按压饼回弹，金黄就可以盛出来了。
第4天：鸡蛋抱饺，营养丰富，好吃不腻，搭配一杯牛奶、豆浆或蔬果汁即可。
材料：饺子 10个、鸡蛋 2个、葱花，盐 少许、植物油 少许、清水 半碗
做法：鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。平底锅刷油，放入饺子小火煎，煎到水饺底面有点焦黄时，加入小半碗清水，水的量大约可以没过水饺的一半即可。待锅里的水干后，再倒入鸡蛋液，盖上锅盖，小火烘至凝固，最后放入葱花，芝麻即可。
第五天：香菇酱油炒饭，家里有剩米饭时，一定要做，喷香好吃。搭配一杯牛奶或是果汁即可。
食材：剩米饭1碗，香菇5朵，红椒四分之一个，香葱2根，酱油2勺，蚝油1勺
做法：香菇洗净切1.5毫米的薄片，红辣椒切小丁，香葱切葱花。锅倒适量的食用油，烧热后放一勺猪油化开，再放入香菇和蒜片炒香炒熟，放入酱油和蚝油翻炒，再放入米饭翻炒，最后放入红椒粒和葱花翻炒均匀，美味即成！简单快手又好吃。
第6天：牛肉水煎包，底脆馅香，搭配粥或豆浆，早餐就搞定！
食材：面粉300克，温水170~180克，白糖3克，酵母3克，牛肉300克，芹菜100克，洋葱半个，生姜15克，盐，黑胡椒粉，生抽，蚝油，老抽，鸡蛋
做法：1.温水中放入1小勺的白糖，3克酵母，用筷子搅拌均匀，慢慢加入300克面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一旁发酵半小时。2.牛肉剁末，芹菜、洋葱、生姜切末。3.牛肉放入碗中，加少许盐生抽和蚝油，黑胡椒粉和鸡蛋，芹菜洋葱末，顺一个方向搅拌上劲。4.醒发好的面团取出来，揉至面团光滑，搓长条，切割成大小一致的面团，压扁，擀成中间厚四周薄的面片，然后包入牛肉馅收口，放入冰箱冷藏即可。5.电饼铛预热，倒入少许的食用油刷开，放入包子生胚，小火煎至底部微微金黄，倒入没过包子一半的面粉水，盖上锅盖，煎至噼里啪啦响后开盖，撒上黑芝麻和葱花再煎2分钟，底部完全焦脆就出锅。
第7天：酸辣抄手，酸辣开胃，10分钟搞定早餐。
主料：肉馅 150g、胡萝卜碎 100g、姜蓉 10g，盐 2g、白胡椒粉 1g、料酒 5g、蚝油 5g、锦珍生抽 8g、清水 适量
汤料：生抽 10g、香醋 5g、紫菜碎 适量、芝麻油 1勺、葱花 少许、自制辣椒酱 1勺、花椒油 3g
做法：肉馅中放入盐，胡椒粉，蚝油，生抽，料酒 姜蓉，顺一个方向搅拌，少量多次添加清水或是葱姜水，直到肉馅吸足水分，体积变大就可以了，再放入胡萝卜碎搅拌均匀即可。取一张馄饨皮，用筷子挑一小团肉馅，放在三角的顶端，筷子顺着放在肉馅的下方，筷子下压，酱肉馅的一端向内卷一圈，再将筷子抽出来，筷子沾一点水，点在馄饨皮的左侧或右侧，将另一侧的往有沾有水的一侧一捏，就粘合了。水开后放入馄饨，加盖大火煮开，开盖后再煮一分钟，馄饨几乎漂浮在水面，皮比较透就熟啦。大碗中放入生抽，芝麻油，醋少许，花椒油，适量紫菜，葱花，煮馄饨的面汤拌匀，煮好的馄饨盛出来，放上自制的辣椒酱，香气扑鼻，尝一口，酸辣十足，非常的好吃。
以上就是我准备的开工之日后7天的早餐，好吃好做，营养健康。这样的早餐，你喜欢吗？
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