“我们这缸烧鸡老汤，
给多少钱也不卖。”
“要想烧鸡香，八料加老汤”这是道口烧鸡祖传的“十字诀”，用在王老五的烧鸡上也同样合适。
王老五家的烧鸡追溯源头应属于周口孔集烧鸡一系，作为河南三大名鸡之一的孔集烧鸡，相对于道口烧鸡、开封筒子鸡，知名度略小了些，但是味道却让吃过的人念念不忘。王老五家的烧鸡算是改良过的孔集烧鸡，在沿用传统老汤卤制工艺的基础上，另外选用了黄河滩边散养的一年龄的公鸡，肉质较母鸡劲道，有嚼劲。另外在添加了几十种中药材的老汤里卤制三个多小时，非常入味，最重要的是，即使不小心吃多了，也不觉得腻。
虽然历史悠久并且美味，在郑州第一次吃到却是在上周王老五烧鸡豆皮兴荣街店，这家店去年才营业，是王老五烧鸡豆皮在郑州的第一家店，主要做的就是以烧鸡豆皮为主打的各种卤味以及凉菜，店内不提供就餐，打包外带。
“我们现在郑州已经有三家店了，金色港湾这家店这两天刚开业。”来到金色港湾店，在店里见到王老五的老板，“我们家兄弟姐妹有五个人，现在有四个都在郑州经营店面。”站在这家新开没几天的分店里，和兴荣街店一样没有就餐位，狭长的店面两边摆满了各种卤味，整个店面光洁一新。新店生意明显不错，刚到大中午，凉菜已售卖一空。“我们的店一般都开在居民区，消费比较合理，很划算。很多人买了烧鸡凉菜什么，带回家吃。"
做烧鸡是一个功夫活，中央厨房里的工人每天卤制，从不间断，有时候一天卖的好，需要连着卤制两趟，一只烧鸡从宰杀、脱毛再到油炸，进汤锅卤制，一整套流程下来，才得只色香味俱佳的烧鸡。最重要的是，百年老汤，醇香厚重，不加任何味精等添加剂，味道就满到不行。
其实王老五这个商标早在98年的时候便注册了，当时尚年轻的店主带着兄弟姐妹在郑州开饭馆，卖饺子，凉菜，也顺带着卖烧鸡，等到壮大后在东区开了一个酒楼，”酒楼生意还不错，但房租涨的厉害，几乎翻了一番，没啥钱可挣，干脆关店了。“从王老五的发展历程便能看出近两年来经济形势不景气对餐企的影响，”好多朋友建议我们开小店，产品也简化下，只卖外带卤品、凉菜，把发展的速度也减慢。“
虽是小店，店里的东西却不容马虎，所有的东西都自己做，不添加任何添加剂，作为店内招牌之一的豆皮，也甚是受欢迎，这种豆皮是采用传统的地锅做的，用的是淮阳的黄豆，在本地做好后发往郑州，用烧鸡老汤继续卤制，外形颜色虽不如街头上的鲜亮饱满，但口感却甩出他们好几条街，软软糯糯，很有嚼劲，豆味醇厚。
除了传统的卤品，店里也去外面学习考察了其他的小吃，桂花蜂蜜藕、马蹄莲还有烤麸都是来自南方的美味小吃，店里学了来，用心的做，所以即使是主打烧鸡、豆皮，店里也同时用多种凉菜，各种卤肉，炸品，小吃供顾客挑选。
微探店诚意推荐
百年美味，真材实料
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王老五烧鸡豆皮
兴荣街店
兴荣街与通泰路交叉口向东200米路南
晨旭路店
经三路与晨旭路交叉口向东300米路北
航海路店
航海路与银莺路交叉口(金色港湾西门)向南50米路东
（完）
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本文作者：等白菜开花
微探店特约撰稿人
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