突然想自己在家做烧烤,但没有食材没有烤炉。打开冰箱翻看一下,发现有一块猪肉,一个洋葱和青红椒各一个。这样也就够了,搭配两瓶啤酒,这顿烧烤也算是有着落了。在家做烧烤,要想肉嫩入味,腌渍的步骤和时间是非常重要的。
自己在家做烧烤
这次烧烤有点心血来潮的意思,所以事前并没有准备,不然非得准备两个大腰子,哈哈!话不多说,进入主题。猪肉切成拇指大小的肉粒,放入盐,鸡精,糖,胡椒粉和一个鸡蛋,搅拌均匀。腌渍的时间建议20分钟,让猪肉充分吸收带有调料的蛋液,这样会让猪肉串的口感更嫩。
肉串腌制。
烧烤也要讲究个荤素搭配。我把青椒,红椒,洋葱切块,在清水中浸泡,防止风干失去口感。在这期间我还剥了几个蒜头,每次和朋友在外面吃烧烤的时候都会点上几串蒜头,一是蒜头口感香糯,二是自己感觉需要吃点蒜头杀菌,哈哈!
烧烤的蔬菜用清水浸泡。
竹签是上次做串串虾时剩下的,正好派上用场。穿串的过程不予言表,只是不要戳到手就行。
烧烤穿串。
烧烤串穿好以后,咱们用一口平底锅,少倒一点油,用来煎烤串。这就是我用来代替炭火的方法。而且自我感觉良好。开中火,煎至表面焦黄以后就表示这个步骤制作完成。
肉串下锅,中火煎制。
蔬菜串直径比较大,所以换了个深锅,油热后下锅10来秒就好,这样能保持爽脆的口感。蒜头不易成熟,串串的时候用刀拍一下,这样出锅的口感是介于生与熟之间,口感很好。
蔬菜下锅10秒即可。
下面还有最后一个步骤,就是撒烧烤粉和芝麻。芝麻可有可无,但烧烤粉必不可少,味道的升华全靠这点烧烤粉了。烧烤粉是一种集孜然和调味料混合在一起的佐料。我们家常备,因为平时在家做一些虾串,和朋友一起出去BBQ的时候都会用的到。
在家自己做烧烤
记得十几年前在外工作,一个人改善伙食的时候就是去烧烤摊,点25元的烧烤,分别是10元肉串,5元腰子,5串鸡脖子,剩下的5元来两瓶啤酒。这家老板是徐州人,人不错,味道也不错,现在一直还开着,每次去扬州的时候还是会去点些烧烤光顾一下,不忙的时候老板也会坐下来陪我喝上两杯。有的时候吃什么并不重要,吃的感觉才是最重要的。欢迎朋友们关注我,多提宝贵意见,我会继续努力,分享自己的美食经验,谢谢大家了!
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!