山东,因居太行山以东而得名,简称“鲁”,省会济南。先秦时期隶属齐国、鲁国,故而别名齐鲁。春秋战国时期,具有浪漫精神的齐国和喜欢继承传统的鲁国二雄并立山东。几千年来,这两种不同的文化,相互渗透,对山东的浸染和影响至今不减。山东是中国古文化的发祥地之一,悠久的历史、丰厚的文化、多样的民俗风情决定了山东和其他地域有一些不同。中国八大菜系中的“鲁菜”,就是这些不同中的一种。今天就给大家介绍几种山东有名的小吃和名菜,看看你都吃过了哪些?
豆腐箱又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱,是比较有代表性的鲁菜,起源于淄博一带,尤其以博山豆腐箱驰名。软软的豆腐从炸制焦脆,掏馅慢炒,到制馅回填,慢蒸复软,以其特有的风味,走遍博山的千家万户后,竟登上了人民大会堂国宴之列,引起了中外客人的极大兴趣。
潍坊朝天锅,据说乾隆爷当朝的时候就吃上这快餐了,潍县人果然讲究。原始正宗的朝天锅主料是猪下水,也就是猪的五脏六腑。清晨架锅开煮,下水煮至熟烂后,再用单层薄饼卷起食用。时至今日,朝天锅的名号早已十分响亮了,但潍坊老人们还是习惯叫它的乳名——“杂碎锅子”。“杂碎锅子”的出现,解决了赶集的人们吃不上热饭的难题,又因其营养丰富、价格亲民、味道鲜美且节省时间,而迅速在白浪河畔乃至整个潍县风靡起来。与此同时,郑板桥做官体察民情、为民着想的事迹也传为一段佳话,一直传到了今天。
煎饼,全国最爱吃煎饼的地区非山东莫属。山东不仅有煎饼,还有大葱。煎饼卷大葱,是地道的山东口味。煎饼起源于上古时期,齐桓公曾把煎饼作为军队的口粮,此后煎饼一直以军粮的面目出现,一直持续到三国时期。据载,诸葛亮就曾以煎饼为军粮。煎饼最早被记录于文字是晋朝,当时的北方多地有一个习俗:人们把摊好的煎饼,用红线穿挂到房檐上,称为“补天漏”,用来纪念补天的女娲娘娘。所以,煎饼在古时北方地区曾非常普及,但只有山东人弄上大葱卷起来,吃得那是相当“魔性”。
德州平原签子馍,签子馒头又称“签子馍馍”、“尖馍馍”、“高桩馍馍”、“矮桩馍馍”、“杠头馍馍”,起源于山东平原县恩城镇。历史悠久;好看 好吃 好拿;孩子特别喜爱吃,因地处鲁西北平原上,物产丰富,所产小麦优良。签子馍的起源据说已经有五百年的历史了,兴起于清乾隆年间,直到现在每到过年家家户户都蒸食,小孩子们每到过年就等着馒头出锅,争着抢吃馒头尖。
菏泽单县的羊汤加小饼,单县羊肉汤已有200年的历史,与我国许多名吃齐名。如金华火腿、北京烤鸭。有南腿北鸭、中间汤之称。在中华名吃谱上,以汤入谱的只有山东单县羊肉汤,被国人称为“天下第一汤”。单县羊汤的独特风格,连不食羊肉的南方人也啧啧称道。现单县羊汤已成为待客佳品,并在山东、河南遍地开花,1986年打入了京城,食客如潮,颇受欢迎。此汤选用的是当地优质山羊为原料,鲜肉、骨架与佐料合理搭配,高温使油乳化而成。其主要特点是汤白汁浓而不显油花,鲜美合口,食而不腻。据说但改革开放前,粮食都不够吃,而到了饭点时到单县去找人往往是寻不到的,都哪去了?套用一句话:“不是在羊汤馆喝羊汤,就是在去喝羊汤的路上。”
美食的真趣在于它并不取决于烹饪材料是否名贵,也不取决于制作过程是否繁复,常常最平凡的烹饪材料、最简单的制作过程,却能做出最色香味俱佳的佳肴。山珍海味、精雕细作虽是美食的重要体现,但家常菜肴,故乡风味也自有一种独具的魅力。关于山东的名菜小吃就介绍到这里了,你都吃过了哪些呢?欢迎点赞、评论、加关注!
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