计算公式为: X/NRV×100% = Y %
式中:X = 食品中某营养素的含量
NRV = 该营养素的营养素参考值
Y % = 计算结果
举例:经测定或计算得知100克饼干中含有:
能量1823kJ
蛋白质9.0g
脂肪12.7g
碳水化合物70.6g
钠204mg
维生素A 72mgRE
维生素B1 0.09mg
参照上表1中上述营养素的NRV数值,根据公式计算结果,并按修约间隔取整数。饼干的营养成分表表示为:
营养成分表
项目每100g NRV%
能量1823 kJ 22 %
蛋白质9.0 g 15 %
脂肪12.7 g 21 %
碳水化合物70.6 g 24 %
钠204 mg 10 %
维生素A 72 mg RE 9 %
维生素B1 0.09 mg 6 %
拓展资料
产品配方营养成分计算方法
一、(Carbohydrate) 碳水化合物的计算
1、砂糖 (Sugar):公克数×99% =碳水化合物克数
2、糖浆 (Corn syrup): (公克数×42%)×99%=碳水化合物克数
3、全脂奶粉 (Milk powder):公克数×54% =碳水化合物克数
4、玉米淀粉 (Corn starch):公克数×85% =碳水化合物克数
5、炼奶 (Condensed milk):公克数×55%=碳水化合物克数
6、脱脂奶粉 (Non-fat milk powder):公克数×52% =碳水化合物克数
7、糊精纤维 (Fibers dextrin):公克数×50%=碳水化合物克数
8、木糖醇 (Xylitol):公克数×100%=碳水化合物克数
9、明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶及奶油 (Cream)不计算碳水化合物
二、( Fat) 脂肪的计算
1、奶油 (Cream):公克数×55%=脂肪克数
2、炼乳 (Condensed milk):公克数×8.7%=脂肪克数
3、白脱(白奶油或黄油)(Butter) :公克数×82.7%=脂肪克数
4、全脂奶粉 (Milk powder):公克数×20%=脂肪克数
5、软磷脂 (Lecithin):公克数×99%=脂肪克数
6、砂糖 (Sugar)、糖浆 (Corn syrup)、玉米淀粉 (Cornstarch)、明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶及脱脂奶粉 (Non-fat milk powder)不计算脂肪
三、( Protein) 蛋白质的计算
1、炼奶 (Condensed milk):公克数×8%=蛋白质克数
2、奶油 (Cream):公克数×1%=蛋白质克数
3、玉米淀粉 (Corn starch):公克数×1%=蛋白质克数
4、全脂奶粉 (Milk powder):公克数×20%=蛋白质克数
5、脱脂奶粉 (Non-fat milk powder):公克数×20%=蛋白质克数
6、砂糖 (Sugar)、糖浆 (Corn syrup)、盐 (Salt)、明胶(Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶不计算蛋白质克数
四、( Cholesterol) 胆固醇质的计算
1、奶油 (Cream):克数×103%=胆固醇质毫克数 (mg)
2、炼奶 (Condensed milk):克数×36%=胆固醇质毫克数(mg)
3、白脱(白奶油或黄油)(Butter) :克数×152%=胆固醇质毫克数 (mg)
4、全脂奶粉 (Milk powder):克数×71%=胆固醇质毫克数(mg)
五、(Dietary Fiber) 膳食纤维的计算
1、糊精纤维 (Fiber dextrin):克数×85%=膳食纤维克数
2、其他成分不于计算
六、(Sodium) 钠含量的计算
1、乳酸钠:克数×230%=钠毫克数 (mg)
2、盐:克数×393%=钠毫克数 (mg)
3、其他成分不于计算钠含量
4、总营养分析中如含量低于5mg时(含5mg)可以0mg标明
七、(Saturated Fat) 饱和脂肪酸在配方上不计算因含量少不于计算
八、(Sugar) 糖含量的计算
依配方中砂糖含量计算
九、Daily Value%的计算
依2000 Calories 为基本计算每日建议摄取量
1、Total Fat 的Daily Value%= (总脂肪g÷65g ) ×100
2、Saturated Fat的Daily Value% = (总饱和脂肪酸g÷20g )×100
3、Cholesterol的Daily Value% = (胆固醇mg ÷300mg ) ×100
4、Sodium的 Daily Value% = (钠 mg ÷ 2400mg )×100
5、Total Carbohydrates 的Daily Value = (总碳水化合物g ÷300g)×100
6、Dietary Fiber的Daily Value = (膳食纤维g÷25)×100
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