昆明下了一天的中雨，淅沥沥的雨声，扫去持续多日的炎热，气温降到十几度，凉爽的天气人倒变得懒惰了，什么事都不想干，适合睡懒觉。
睡足了，来做一款经久持续网红的千层蛋糕又叫可丽饼蛋糕，适合做当早餐或送礼，无需烤箱，做它需要耐心和技巧，关键在于过筛、温度、时间等三要素。详情往下看啦，划重点在最后！
表面装饰的水果和夹馅依自己喜欢来选，我这选的黑布林做表面装饰，夹心用芒果，都是当季上市的应季果子，甜甜的，又适口。
千层蛋糕
蛋皮材料用的较多：鸡蛋3个、细砂糖40克、鲜牛奶280克、鲜奶油20克、黄油20克、低筋面粉120克、盐1克、柠檬汁2~3克。
夹心：淡奶油500克、细砂糖50克、芒果1个、柠檬1个。
装饰：黑布林2个
工具：平底锅、大勺、湿布。
做法：
1、鸡蛋全蛋磕入一个大盘里，把细砂糖、柠檬汁、盐一起放入。
2、用打蛋器将糖拌到融化，不要打发蛋黄，以免起泡。
3、所有牛奶注入盆里。
4、鲜奶依次放入，继续用打蛋器搅匀。
5、黄油用热水隔水，让它融化成液体，注入盆里。
6、低筋面粉过筛后撒入盆里。
7、加入面粉，搅拌后看到有很多颗粒，别紧张。
8、上面说的过筛是要点，除了面粉要过筛，蛋糊过筛也很重要，一共要过3~4遍。
9、面疙瘩筛网过不去时，用刮刀辅助一下。
10、第三遍后蛋糊已经很细腻丝滑。我觉得这已经可以了，如你觉得不放心，可再来一遍。
11、蛋糊入锅时，锅要凉的，用大汤勺挖起一勺蛋糊，从锅的中间注入，保持一个姿势，不要移动，它在锅里自然就成圆形，随着蛋糊逐渐受热成面饼，可见面饼有小泡凸起。
12、翻面再烘另一面，一样有小泡凸起，将它铲出离锅。
13、注意不要烘焦了，完成一张后要把锅放在湿布上晾凉了，再操作第二张。
14、面饼制作的时间较长，要把做好的饼盖好保湿。这个配方约做12 张，越薄口感越佳，层次感越强。
15、鲜奶油和糖放入打蛋盆里打发，存入冰箱冷藏。注意不要打发过度，会影响口感啦。
16、芒果去皮、去核，切成丁，切小一点口感更佳，蛋糕切开的层面也好看，我这切得有点粗，好丑的样子。
17、把一张蛋饼铺在托盘，上一层奶油，放一张饼，再上一层奶油和芒果，重复操作直到到完成。
18、黑布林切成薄片，摆放在蛋糕是最上层，表面装饰用芒果或草莓都是随意的，选自己喜欢的。
厨余碎念：
1、为图省事，可以把制作蛋糊的所有材料统统放在一起搅拌，切记无需打发。
2、蛋糊务必过筛三遍以上，才有丝滑感，做出的饼才光滑细腻。
3、蛋糊入锅必须是凉锅，热锅注入蛋糊很快被定型，下来就不好控制，如锅温度高，可被一块湿布，做平底锅冷却用。全程小火操作，火大会变成烙饼，焦了。
4、做饼时千万要有耐心，一张大约需要1分钟以上时间，很可以人的耐性。
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