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厨师帽子是哪个国家发明(厨师帽上面的人头是谁)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-21 11:04:56
导读

厨师帽太老套?关于戴不戴厨师帽,法国美食界出现相关分歧。法国《回声报》称,30厘米高的传统白色厨师帽诞生至今已有200年历史,它是厨师界的威望象征,可以用来区分厨师长和助手。然而,被誉为法国“世纪厨神”的保罗·博古斯去世两年后,里昂博古斯餐厅新任烘焙主管却做出舍弃厨师帽的决定。对此,里昂厨师帽协会主席马金坦言,新生代厨师不希望穿戴无法凸显个性的统一装束。就职于某米其林餐厅的24岁厨师乔思林称,面对

厨师帽太老套?

关于戴不戴厨师帽,法国美食界出现相关分歧。

法国《回声报》称,30厘米高的传统白色厨师帽诞生至今已有200年历史,它是厨师界的威望象征,可以用来区分厨师长和助手。

然而,被誉为法国“世纪厨神”的保罗·博古斯去世两年后,里昂博古斯餐厅新任烘焙主管却做出舍弃厨师帽的决定

对此,里昂厨师帽协会主席马金坦言,新生代厨师不希望穿戴无法凸显个性的统一装束

就职于某米其林餐厅的24岁厨师乔思林称,面对越来越低的油烟机,厨师帽好像扎在头上的一道制度化“紧箍咒”,一点儿也不实用,“摘掉厨师帽,厨师的才能并不会减少”。

此外,有专家表示,如今的厨师帽多为纸质的一次性帽子,消耗量巨大,十分不环保

报道称,法国法律规定厨师在烹饪时要佩戴帽子,以避免头皮屑或汗液落入饭菜。

随着潮流的发展,时尚又具有特色的厨师帽应运而生。目前已经有不少的星级厨师用棒球帽头巾等时尚饰品取代厨师帽。

这或需是一个趋势,但是具有200多年的厨师帽不可能马上被废止,它代表了主厨在厨艺界的地位,是专业和地位的象征。

作为“世界三大料理体系”之一,法餐口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美,简直就是将俗气的吃饭变成了高雅的艺术,让人心驰神往。

法国美食大餐更是在2010年入选联合国教科文组织非物质文化遗产名录

在法国,厨师被称为艺术家,享有极高的地位,法国人视烹饪为艺术,在他们眼里,好的厨师和艺术家、音乐家、画家一样,有很高的社会地位。

厨师由文化部管理,法国外交部要主持每年一度的全世界最好餐厅和厨师的评选。总统要亲自颁奖。

1975 年,总统瓦勒里·季斯卡·德斯坦在巴黎授予博古斯法国荣誉军团勋章。

如今,法国美食界想要取缔的“厨师帽”亦是起源于法国,并在全世界范围内推广并且得到认可:世界各国工作时穿的工作服可能不一致,但戴的帽子是一致的。

我们一起探究一下关于“厨师帽”的那些有意思的历史吧。

据说,200多年以前,法国有位名厨叫安德范.克莱姆。他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默,又爱出风头。

一天晚上,他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽,款式新颖奇特,引起全馆人的注目,便刻意效仿,立即定制了一顶高白帽,而且比那位顾客的还高出许多。

他戴着这顶白色高帽,十分得意,在厨房里进进出出,果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇,纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻,使餐馆的生意越来越兴隆。

后来,巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力,也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽

白高帽成功出圈儿~

久而久之,这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志,演变到如今,几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽

国际厨师帽会成立于1949年,总部就设在厨师高帽子的起源地--法国巴黎。参加帽会组织,必须具有一定高度帽子的厨师才有资格。

1984年,中国第一个厨师帽会组织--中国厨师帽会广州分会成立。

厨师的帽子高低不同,代表地位不同

厨师长帽一般高约29.5公分。总厨、大厨戴此帽。 厨师长帽约29.5公分;厨师帽约25公分;厨师工帽约10.5公分。


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(文/小编)
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