大家好!今天我想和你们分享泡椒凤爪的做法和配料大全窍门。泡椒凤爪作为一道经典的川菜,在四川地区特别受欢迎。虽然看起来很辣,但实际上它的口味更多的是麻辣,让人一吃难忘。现在就让我们一起来学习制作这道美味的菜肴吧!
所需材料:
- 鸡爪:500克
- 泡椒:50克
- 生姜:适量
- 大蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 白芝麻:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:
第一步:准备工作。
先把鸡爪洗净后煮熟,捞出放入冷水中泡约5分钟,直至鸡爪稍微变硬。待鸡爪冷却后,用刀子剪去指甲部位,并用牙签清理干净指间部分。将泡椒洗净切碎,生姜和大蒜剁成蓉备用。
第二步:腌制鸡爪。
取一个大碗,将泡椒、生姜蓉、大蒜蓉、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精放入碗中拌匀,调成腌制鸡爪的汁料。将煮熟并剪整齐的鸡爪放入碗中,用手将鸡爪均匀地按摩一分钟,让其充分吸收汁料。腌制时间约20分钟。
第三步:炒制泡椒凤爪。
取一平底锅,加入适量的食用油,烧至五成热。将腌制好的鸡爪放入锅中小火慢慢炒熟,期间要不断翻炒,让鸡爪均匀上色。当鸡爪外表呈金黄色时,加入剩余的泡椒蓉、盐、糖,继续翻炒均匀。最后撒上白芝麻翻炒一会儿即可出锅。
第四步:装盘,享用。
将炒制好的泡椒凤爪装盘,可撒上一些额外的白芝麻作为装饰,增添美观度。泡椒凤爪可以当作开胃菜,或是配饭的下酒菜,在聚餐或派对上也是一道不可或缺的佳肴。
总结:
泡椒凤爪是一道具有浓郁川味的美食,它的制作过程不难,但口感辣酸麻让人过瘾。关键在于腌制鸡爪的时间和翻炒的火候,这样能保证鸡爪入味,口感鲜嫩不柴。如果你也喜欢川菜或是辣味食物,不妨试着动手制作一份美味的泡椒凤爪,相信你的家人和朋友一定会赞不绝口!
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