一、北方凉菜调料汁？
锅里放油加干辣椒蒜末葱花炸香倒入碗里加白糖陈醋耗油蒸鱼豉油搅拌均匀即可
二、不辣调料汁的做法？
用料
黄豆粉 一杯（1/4量杯）
一杯面粉 一杯（1/4量杯）
水 八杯（水是这两种粉体积的4倍）
淀粉（比如地瓜粉） 一杯
生蘸酱油 六杯
蘑菇精
盐
香油 一杯（1/4量杯）
做法步骤
步骤 1
准备好黄豆粉、面粉
步骤 2
用八杯水（水是这两种粉体积的4倍）慢慢放下去拌匀
步骤 3
泡半小时或以上，用最细的漏勺过滤两遍，不要有粗颗粒
步骤 4
另外，一杯淀粉（比如地瓜粉等），最好用土豆粉
步骤 5
用六杯生蘸酱油将土豆粉化开，里面放适量的蘑菇精，也一并化开。生蘸酱油，已经有到位的糖和料酒了，且它有自己的咸度，已经够了不需再放盐了
步骤 6
把刚才的豆粉和面粉汁放到锅里，放足够的盐，要比做菜咸一些。这样与六杯生蘸酱油化开的那部分分开单独放，你能把握好。放好盐后，把生蘸酱油兑进去，再放一杯（1/4）香油，开火
步骤 7
要不断搅动，不能糊锅，特别是锅底，要不断搅动
步骤 8
看到有点凝固的时候，要马上转中到小火
三、不辣的凉粉调料汁？
不辣的凉粉调料的汁为，水200克、大蒜200克、生抽20克、醋20克，葱花50克。
凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”
四、正宗凉菜调料汁秘方？
常问5种凉菜调料计配方与做法：
一：麻辣味汁
食材：红油100g、花椒粉20g、红酱油30g、开水或鲜汤750g、精盐30g、味精20g（碾粉）、白糖30g、料酒50g、姜末20g、小麻油。
做法：将味料加入到开水或鲜汤中，调制而成。（以上材料配量可以配制20份菜）
适用：本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味，可以直接浇淋凉菜，也可直接拌制肚丝、卤牛肉等。调制的时候花椒粉、红油可以多放
五、凉菜调料汁放调料水吗？
凉菜调料要多放蒜水和醋没那么干
六、拌凉粉调料汁配方不辣？
不辣凉粉汁不加辣椒
做法：大蒜适量，菜籽油适量，花椒适量，冰糖适量，酱油，盐适量，香油适量
1、大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥。
2、花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用。
3、冰糖粉碎后，加酱油溶化。
4、在碗内分别淋入酱油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。
七、万能调料汁不辣？
用料
黄豆粉 一杯（1/4量杯）
一杯面粉 一杯（1/4量杯）
水 八杯（水是这两种粉体积的4倍）
淀粉（比如地瓜粉） 一杯
生蘸酱油 六杯
蘑菇精
盐
香油 一杯（1/4量杯）
做法步骤
步骤 1
准备好黄豆粉、面粉
步骤 2
用八杯水（水是这两种粉体积的4倍）慢慢放下去拌匀
步骤 3
泡半小时或以上，用最细的漏勺过滤两遍，不要有粗颗粒
步骤 4
另外，一杯淀粉（比如地瓜粉等），最好用土豆粉
步骤 5
用六杯生蘸酱油将土豆粉化开，里面放适量的蘑菇精，也一并化开。生蘸酱油，已经有到位的糖和料酒了，且它有自己的咸度，已经够了不需再放盐了
步骤 6
把刚才的豆粉和面粉汁放到锅里，放足够的盐，要比做菜咸一些。这样与六杯生蘸酱油化开的那部分分开单独放，你能把握好。放好盐后，把生蘸酱油兑进去，再放一杯（1/4）香油，开火
步骤 7
要不断搅动，不能糊锅，特别是锅底，要不断搅动
步骤 8
看到有点凝固的时候，要马上转中到小火
八、不辣凉面调料汁的做法？
用料
糖 1/2-1
白芝麻 随你喜欢
蒜 2-3瓣
香菜（可不要） 1根
葱花（可不要） 1-2跟
香油（可不要） 1/4勺
辣椒面（六婆）2g装 1-2包
老抽 半勺
陈醋 3勺
生抽 2勺
蚝油 1-2勺
不辣凉拌汁的做法：
1.先把蒜瓣搞成泥
2 .除蒜泥外的干料丢进碗里（不辣的辣椒面，葱或香菜爱下不下，糖，芝麻）
3热油下蒜泥呲一下（不要烧焦了哦）过程中可以下芝麻油也可以不下
4
趁烫倒进干料碗 拌匀然后可以下酱料（生抽，老抽，耗油，陈醋，芝麻油花椒油爱下不下）
九、凉面调料汁的做法不辣？
备用食材：面条100克， 芝麻酱 2勺，鸡胸1个，腐乳1块，黄瓜1根，味极鲜2勺，蚝油1勺， 香菜 2根，大蒜3瓣，油1勺，白糖少许；
制作过程：
第一步，鸡胸肉一块，将其事先放入开水锅中煮熟，捞出后将其晾凉，用手撕成稍微细一点的丝，待用，黄瓜半根，清洗干净后切成细丝；
第二步，胡萝卜半个同样也需要切成细丝，香菜摘洗干净后控水切成小段，在锅中添上水，稍微多一点，待将水煮至锅底微微冒泡的状态，加上一点食盐；
第三步，同时将面条放入锅中开始煮，中途用筷子搅拌下，待将面条煮熟后，便可捞出来，用凉开水过一遍，控水后，将面条加入一勺熟油拌均匀待用；
第四步，一个小碗中，放入芝麻酱、腐乳，用勺子将其捣碎，然后加入少许的温水将其化开，同时再加入味极鲜、蚝油、醋、食盐和少许的白糖，调开成料汁；
第五步，香菜摘洗干净控水切成小段，在面条中浇上料汁，根据个人的口味加上油，同时码上蔬菜，拌匀便可享用。
十、地摊凉菜调料汁怎么调？
具体做法如下：
不辣版：蒜 3瓣、蚝油 10ml、生抽 30ml、花椒 10粒、葱花 适量、熟芝麻 一小撮、盐 一小撮、色拉油 45ml
辣版：蒜 3瓣、蚝油 10ml、生抽 30ml、花椒 10粒、葱花 适量、熟芝麻 一小撮、辣椒粉 根据个人口味加、盐 一小撮、色拉油 45ml
1、碗里倒入热油，两边都放入葱花和花椒（不辣和辣的同时进行，不辣的是左边，辣的是右边）。
2、做辣的口味的这一步倒入辣椒粉，搅拌均匀。趁油很烫的时候放入辣椒粉，可以激发出辣味和香气（不辣的这一步不加）。
3、然后两边都放入蒜蓉、芝麻、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀。
4、这种调料汁可用于凉拌菜调味，倒入调料汁搅拌均匀即可。喜欢吃酸的可以加一点醋。
5、还可以用来蘸鸡肉，吃的时候淋在鸡肉上即可。
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