[比心]我是2004年大学毕业后，稀里糊涂的给分到了海军陆战队，驻地就是湛江很郊区很郊区的一个山头旁边。虽然训练很苦，有幸的是偶尔周末外出能品尝一下湛江的美食。作为一个山东人，竟然被生猛的湛江大排档给征服了，吃的毫无违和感，很爽。“杂鱼汤，白灼新鲜小鱿鱼，蒜蓉粉丝蒸沙虫，沙姜鸡，想想就流口水。”
湛江菜风格比较粗犷，做法也比较简单。为了追求原汁原味，湛江菜在烹饪上多以清焯、水煮、煎及白焯的方法为主，并少放调料务求带出材料最原始的风味，令食客有越清淡越滋味的返璞归真感觉。
湛江人的吃在全国数一数二，特别舍得吃，连队的战友都说，看湛江人吃饭天天像加餐。我老部队旁边坪石镇的一些农户，家境相当一般，放在山东绝对的贫困户，那也是天天鸡鸭鱼，不是不穷，只是不想亏待自己的胃。每每谈论此事，我们一帮秉持勤俭持家传统的山东人都会哑然一笑。
湛江人实在是太爱吃了，并且对“原汁原味”追求到了极致，最近跟着同事昌哥，认识了几个做美食的湛江东海岛的朋友，听听他们怎么说——
“湛江菜只能在湛江吃！对新鲜度的要求太高了，离开湛江，就找不到那个味道了，所以地域性太强，难以对外推广。”
“湛江菜十分注重食材的鲜味，做法清淡简易，没有深加工，追求鲜嫩。”
“湛江菜很好吃，符合该爽口弹牙的爽口，白灼清蒸白切该鲜嫩的鲜嫩，不起腻。”
其实，湛江菜还有一大特点，就是分量十足，实实在在。外地的菜端出来，看上去一大碟，肉占三成配菜占七成。要是在湛江这样上菜，会被人骂死。湛江菜就跟湛江人一样实实在在，一盘白切鸡，一盘白切猪肚，几乎就是满满的一盘肉，最多配点沙姜芫荽之类的，不玩虚的！这点也正合了北方人的性情。
根据6年的湛江生涯，我总结了一下湛江菜的特点，一是出原味，二是有原形，三是鲜嫩生猛！（湛江美食节，好多东西不认识，更不敢吃）
不过，湛江菜的优点，也是湛江菜的痛点。一是过分强调原汁原味，对食材的要求特别高，经过长途运输的海鲜肯定是不合要求了，鸡不是走地鸡也不行；二是份量足盘子大，必然价格高，能像湛江人那样不惜钱去吃的很少见；三是口味过于清淡，万物沾酱油，对吃惯了重口味和辣椒的外地人很难适应。
前几日，陆战旅的战友聚会，我们还提起了当年部队旁边的鸭公鸭婆，夫妻俩，白斩鸡、清汤鸭、炒粉三件套，竟然在部队卖了这么多年，但是你再到其他地方去吃，包括珠三角，就是吃不出那个原汁原味。
说一句真心话，要想享受高级的美食体验，今生一定要来一次湛江，那极致的原汁原味，只有在这里才能真正尝到。至于湛江菜能不能走向全国，这个就不强求了，吃过湛江菜的人能记住它，肯定它，赞美它，便已经值得欣慰了。
一方水土养一方人，每个地方的菜谱都是根据当地气候，地理位置而决定的。所以，入一方境随一方习俗，人生处处皆是美味。
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