其实，鸦片鱼其实跟鸦片一点关系都没有，原名为牙片鱼的鸦片鱼，因为谐音的关系，在传播的过程中，渐渐为人们所熟知为“鸦片鱼”。不过有一点可以肯定的是，鸦片鱼确实肉质鲜美，鱼肉鲜香，真的像毒品一样停不了口呢。
根据左鲆右鲽的分类规则，鸦片鱼是鲽鱼的一种，对于鸦片鱼就是牙鲆鱼别名的说法是错误的。鸦片鱼学名格陵兰庸鲽。鸦片鱼的名字含义是吃了会上瘾的鱼头。
鸦片鱼是一种俗称，它属硬骨鱼纲鲽形目，多产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美。目前市场售卖的多数是鸦片鱼头，而不是一整条鱼。鱿鱼多生长在外海的冷水区，属于底栖性鱼类，常年定居在某一海域,没有远距离洄游的习性。俄罗斯等地海域产这种鱼。但国外不食用鱼头，一般食用鱼肉。鱼肉会做成生鱼片或者烤鱼片出售，价格较高。鱼头作为副产品，价格相对低廉就被销往国内。
鸦片鱼含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。常见的菜肴莫过于清蒸鸦片鱼头。鲽鱼味甘，性平，无毒；能补虚益气。鸦片鱼（鲽鱼）的鱼身很多都出口日本做生鱼片了。
鲽鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。鸦片鱼头富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸有助于维持体内脂肪酸平衡，调节血脂，降低血胆固醇。
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