今年六月底,第二十八届上海电视节“白玉兰盛放”颁奖盛典在沪举行。年初爆火的《狂飙》剧组演员最终也没能捧回奖杯,高启强的扮演者张颂文更是成了观众心里的意难平。在电视剧完结后的很长一段时间,剧中台词的热度久久不减:“风浪越大,鱼越贵”“告诉老默,我想吃鱼了”“吃饭坐小孩儿那桌”......高启强妥妥的带货达人,鱼价都差点涨上去了!
喜欢吃鱼的朋友今天有福了,馋鱼道现炒椒麻鱼今天手把手教大家做三角峰,让你3分钟学会!三角峰是四川特有的一种鱼,因为鱼体呈三角形,因此得名,其口感细嫩,鱼骨略带血丝,味道非常鲜美,深受四川人的喜爱。
泡椒三角峰
泡椒三角峰是一道非常传统的民间美食,制作方法也非常简单。首先需要准备食材有三角峰、葱、大葱、姜、蒜、盐、泡椒、青椒、香菜、醋、酱油、白糖、花椒、胡椒粉、料酒、菜籽油。
第一步:将三角峰的鳃、内脏取出洗净,用少许胡椒粉和料酒腌制10分钟;
第二步:葱、姜、蒜和泡椒、青椒切末,大葱切段备用;
第三步:起锅烧油,油热后下青椒,炒香放花椒,葱、姜、蒜末,继续翻炒出香味;
第四步:加入高汤或清水,水开后放入大葱段,然后放入腌制好的三角峰,这里需要注意,三角峰非常嫩,需要保持中火,沿一个方向搅拌;
第五步:加入少量盐、醋、酱油、白糖提鲜;
第六步:煮熟后装盆,再次起锅烧油,放入青椒炼油,然后把油直接浇在煮好的三角峰上,最后放上香菜,一道泡椒三角峰就做好了。
香辣三角峰
在制作香辣三角峰前,先准备食材:三角峰、青笋、黄瓜、芹菜、葱、姜、蒜、料酒、少许火锅底料。
第一步:将三角峰洗净用料酒腌制10分钟,以达到去腥、提鲜的目的;
第二步:青笋和黄瓜去皮,切成滚刀块,葱、芹菜切段,姜、蒜切片,备用;
第三步:起锅烧油,油热后放入火锅底料(因为懒所以用的火锅底料,大家也可以自己炒料:豆瓣,香料,花椒,干辣椒,生姜,大蒜,大葱,泡辣椒),接着放入姜、蒜一起翻炒;
第四步:炒出香味后放入黄瓜、青笋,五成熟的时候加入清水没过食材即可;
第五步:水开后放入三角峰,5分钟左右放入芹菜,然后再焖一分钟,鲜香嫩滑的香辣三角峰就可以出锅了。
怎么样,这两道菜的做法是不是非常简单,赶快学起来做给家人吃!如果你也喜欢美食,记得给馋鱼道点个关注,每周不定期分享美食教程、科普小知识!
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