生煎是一种上海传统的小吃，特点在于馅料丰富、外皮香脆，口感鲜美，通常与豆浆、油条等食物搭配食用。生煎的馅料主要有猪肉、虾仁、芝麻、葱花等，外皮则使用半酵面团和面粉制成。制作生煎时，将馅料包入面团，放入平底锅煎至金黄色，最后撒上葱花和芝麻即可食用。生煎口感鲜美，深受广大消费者的的喜爱。
生煎的制作方法如下：
准备面皮。将面粉放在案板上，中间扒窝，加入热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂，在面剂上淋上花生油，拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮。姜和香葱分别切成末，将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末搅拌。过片刻，加清水继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。
包馅煎制。将面皮包入馅心，捏成馒头状，放入平底锅煎至金黄色，最后撒上葱花和芝麻即可食用。
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