不知道多少次做这个糯米蛋糕了，真的真的非常推荐，刚出炉是最好吃的，外皮酥脆，内里空气感十足，说像吃云朵☁️也不为过，淡淡的奶香，软软糯糯，凉了吃又有一点点像年糕的口感～《烘焙工具：海氏HM780厨师机，海氏c40烤箱》
By 爱吃的小喵酱
用料
- 鸡蛋 4个
- 糯米粉 150克
- 白砂糖 30克
- 牛奶 120克
- 玉米油 20克
- 盐 1克
- 白醋或者柠檬汁 几滴
做法步骤
1、蛋白蛋黄分离，蛋黄盆里倒入牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入糯米粉翻拌至无颗粒顺滑状态； . 此时，预热烤箱170度
2、蛋白倒进厨师机搅拌缸里，加入1克盐，柠檬汁几滴，糖一次性倒进去
3、高速打发蛋白，随时停下来检查蛋白状态，出现明显纹路，转低速整理蛋白，搅打至拉起打蛋笼，蛋白出现尖角即可
4、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀， 再加入剩下的蛋白，兜底翻拌均匀
5、把混合好的蛋糕糊倒进装了纸杯的模具里里九分满，没有模具直接用纸杯
6、入预热好的烤箱中层，170度烤25分钟
7、时间温度是参考，根据自己的烤箱适当调整
8、非常好吃
9、软如空气
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