很多人一看到油渣就想到了小时候的味道，其实现在的孩子就是小时候大人考虑到健康问题也很少去给孩子吃猪油渣的，健康和美味有时候只能有取舍。我家里是常备猪油的，比如冲一碗紫菜汤，舀上一调羹的猪油，汤也变有滋有味了，又比如菜肉馄饨里，如果没了一勺子猪油变会逊色不少。猪油渣是和很多蔬菜能搭配的，我经常用来炒青菜和萝卜，更好吃的是油渣炖豆腐美味天成。
原料：西芹，猪油渣
调料：盐，糖，味精，水淀粉
1、西芹去掉筋膜，斜刀切片焯水捞出，猪油渣（最好是用肥肉炸出来的，不要用猪板油，口感不同，当然炒西芹最好切片，我是先炸好了再想起来用西芹的）同样焯水变软。
2、锅里加入一点油，倒入西芹和猪油渣翻炒片刻，加入少许的水。
3、撒盐，糖和味精调味，勾芡装盘。
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