桑葚中含有花青素,可以抗氧化抑制皱纹生长,减缓皮肤衰老。改善睡眠提高免疫力,还可以保护视力,是个养生的好东东。《滇南本草》记载其:“益肝脏而固精,久服黑发明目。”俗称民间圣果。 今天的这个桑葚芝士蛋糕,不需要烤箱,不需要鸡蛋,操作简单。
By 小蜗牛爱养生
用料
- 饼干底:
- 饼干 80克
- 黄油 40克
- 慕斯层:
- 奶油奶酪 130克
- 细砂糖1 15克
- 柠檬汁 3克
- 淡奶油 100克
- 细砂糖2 10克
- 原味酸奶 100克
- 桑椹 100克
- 明胶粉 7克
- 水 35克
做法步骤
1、饼干敲碎加融化的黄油,拌匀装入慕斯圈,7*3.5CM的慕斯圈5个
2、奶油奶酪加细砂糖1加柠檬汁打顺滑
3、淡奶油加细砂糖2打至6成发
4、以上两种装一起拌匀,加入酸奶拌匀。 明胶粉加水,充分吸收,隔水加热倒入刚刚的慕斯拌匀。 分成两部分,一部分1/3,一部分2/3
5、桑椹去柄,直接用勺子捣碎,倒入2/3的慕斯里面拌匀
6、平均倒入慕斯圈,振一振,放入冰冻15~20分钟
7、取出倒入白色慕斯,放入冰冻30分钟以上
8、好了
9、入口即化
10、很好吃
小贴士
想达到口感丝滑,入口即化的重点: 1、奶油奶酪一定要打到丝滑状态,没有颗粒感,这样后面口感才好 2、淡奶油低档打发就可以,不然很容易过,打发到淡奶油出现明显纹路,液体流动状态,就是6分发,这个时候的淡奶油适合做慕斯、提拉米苏、还有冰激凌,超过6分发会让慕斯的口感变硬 友情提示: 1、淡奶油打发之前要冷藏保存 2、要保持低温的状态才能打发的起来 3、无水无油无杂质才可以打发 4、慕斯圈底部记得用保鲜膜包住,或者锡箔纸包住
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