“麻辣水煮鱼”,只要是川渝菜馆无论大小，几乎都有这道菜，甚至一些街边小铺和美食街大排档也把它作为当家主菜。
水煮鱼可谓川菜中的代表作之一，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究。 选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。
“麻辣水煮鱼”,只要是川菜馆无论大小，几乎都有这道菜，甚至一些街边小铺和食街排挡也把它作为当家主菜。
水煮鱼可谓川菜中的代表作之一，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究。 选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。
齐齐火锅麻辣水煮鱼调料
坚守品质 匠心铸造好味道
香辣爽口 椒麻带劲
真材实料 源于自然
精选鲜泡四川二荆条 搭配茂汶花椒
融合优选菜籽油和豆豉调香
造就自然好味！
食材准备
主料：草鱼一条、黄豆芽约500克，干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、料酒、胡椒粉。
烹饪步骤
1.将准备好的活鱼剖腹洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把鱼排剁成几块，加适量料酒抹匀待用。
2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3. 将葱、姜、蒜等和齐齐火锅麻辣水煮鱼调料一同入锅翻炒均匀，待香味出来后加入少量水烧开。
4.往锅中加入鱼头鱼尾，先将鱼头煮1分钟，再加入其他鱼片煮3-5分钟，待鱼片煮至白色后捞出。
5.将洗好的豆芽下入锅中，作为水煮鱼的垫菜，小火煮一两分钟后将鱼片下入锅中，另取一锅放适量油烧热，将花椒、干红椒等用热油呛香。
6.此时鱼肉也做好了，将花椒和红椒均匀的淋在鱼肉上，这样一碗麻辣鲜香的水煮鱼就做好啦！
是不是很简单呢？心动不如行动！快快用齐齐火锅麻辣水煮鱼调料做起来吧！
麻辣水煮鱼调料
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