意大利经典主食面包-focaccia(佛卡恰) ，其淳朴厚实大饼的外形是现今披萨的前身。 面团抹上大量的橄榄油，再撒上各种香料，干酪粉，黑橄榄等，今天做的有些匆忙，家里只有披萨草和罗勒，加了玫瑰海盐，刚出炉的佛卡恰外酥里嫩，让人意犹未尽
By 鼹鼠的暖窝窝
用料
- 高粉 200g
- 水 125g
- 橄榄油 20g
- 干酵母 4g
- 糖 10g
- 盐 3g
- 刷表面用橄榄油 适量
- 香料碎 适量
- 玫瑰海盐 适量
做法步骤
1、除橄榄油、盐以外的材料混合
2、揉出厚的膜
3、加入橄榄油和盐继续揉至和摔打面面团
4、此时的面团是很光滑的
5、装入法焙客玻璃盆中，盖上保鲜膜
6、开始烤箱发酵键进行发酵，约一小时
7、发酵过程中，烤盘抹橄榄油
8、发酵好的面团比先前的面团大1.5-2倍
9、面团排气分成两份滚圆，松弛15分钟
10、松弛好的面团放入法焙客玻璃烤盘中，用手推至容器形状
11、再次入烤箱发酵30分钟
12、取出发酵好的面团，用手深深按几个洞
13、刷上一层橄榄油，撒上罗勒碎
14、撒上披萨草
15、撒上玫瑰海盐
16、烤箱200度20分钟
17、出炉后可以趁热再刷一层橄榄油
18、金黄色的饼面是不是特别诱人
19、这次做的是薄的饼，此方子可以了做6寸圆模一个，做成厚的佛卡恰
20、香料的味道在空气中弥漫开来
21、切上一小块，饼面和饼底脆脆的，中间软软的，混合香料的味道超赞！
小贴士
鼹鼠の小唠叨: 1、烤箱提前预热； 2、发酵时在烤箱里放一碗热水，保持发酵湿度； 3、加入橄榄油的面团揉至光滑状态就好，不需揉出手套膜！
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