羊肉，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和维生素。常吃羊肉可以益肾补虚，增强身体的抵抗力，特别是羊肉的脂肪熔点为47度，而人的体温是37度，所以，羊脂基本不能被人体吸收，经常吃羊肉也不会发胖。对于中老年人、工作劳累身体疲惫者及产后妇女是良好的补品。羊肉丸子配圆葱，营养丰富，味道鲜美，滑润Q弹，常吃则有益健康。
主料：羊肉500克、圆葱400克、鸡蛋一个、粉丝适量、姜一小块。
圆葱去皮洗净，切成小块备用。
粉丝提前泡发。
羊肉切块、姜切块。
将切好的羊肉与鲜姜用料理机打成肉泥。
羊肉馅中加入料酒、花椒粉、茴香籽粉、白糖、盐、鸡蛋和少量生抽顺一个方向搅拌，边搅拌边加入清水，直至上劲为止。
热锅热油，倒入圆葱大火翻炒，软塌后加入生抽、食盐翻炒几下。
锅中倒入开水，沸腾后关火，用小勺将羊肉馅挖入锅中，然后开小火，温火慢煮。
待丸子全部变成白色后，撇出浮沫，加入泡发好的粉丝再煮2分钟，最后撒上胡椒粉和香菜段，出锅上桌。
小窍门：1羊肉本身肉质细嫩，绞成肉泥后更加易熟易烂，无需大火；2丸子入锅前改小火或关火，待丸子定型后再开火小煮一会即可。
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