豆腐虾仁煲的做法

材料准备：

豆腐虾仁煲是一道美味营养的家常菜，准备的材料也比较简单，首先需要准备新鲜的豆腐、鲜虾仁、葱姜蒜、青红椒、料酒、盐、生抽、淀粉、鸡精等。新鲜的豆腐口感更好，虾仁要选用新鲜、有弹性的海虾仁，这样做出来的豆腐虾仁煲口感更好。

准备新鲜食材，是做出美味豆腐虾仁煲的第一步。将豆腐切成块状，鲜虾仁去壳、去肠泥备用。葱姜蒜切成末，青红椒切成丁。

豆腐处理：

选择硬一些的豆腐来做豆腐虾仁煲，因为煮的过程中比较容易破碎，硬一些的豆腐更加耐煮。处理豆腐时，可以将豆腐块放入沸水中焯水，使豆腐更加紧实。焯水过程中，用勺子轻轻翻动豆腐块，避免损坏。

焯水后的豆腐捞出沥干水分，切成大小适中的块状备用。这样处理的豆腐更容易入味，口感更好。

虾仁处理：

选用新鲜的海虾仁，先用清水洗净，然后沥干水分备用。将虾仁用淀粉、盐腌制一下，能够增加虾仁的嫩滑口感，同时去除虾仁的腥味。

腌制时间不宜过长，大约15分钟左右即可。腌制过久会导致虾仁吸收过多的盐和淀粉，口感会变得粘腻。

调料调配：

在准备好豆腐和虾仁后，需要准备调料。调料一般包括葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、鸡精等。

将葱姜蒜末放入小碗中备用，调制调味料，将适量的盐、生抽、料酒、鸡精混合均匀。

这些调料的使用量可以根据个人口味进行调整，但需要注意的是，豆腐本身就具有一定的鲜甜味，调料不宜放得过多，以免掩盖豆腐的原味。

炒制虾仁：

在准备好调料后，可以开始炒制虾仁。在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香，然后放入腌制好的虾仁翻炒至变色。

炒虾仁的过程中，火候要掌握好，避免炒得过久导致虾仁变得老滑。炒好的虾仁捞出备用，待用于和豆腐一起煲制。

煲制豆腐虾仁煲：

在炒制虾仁后，将切好的豆腐块放入煲中，再将炒好的虾仁一起放入煲中。将调制好的调味料均匀的淋在豆腐和虾仁上。

煲制豆腐虾仁煲时，火候要适中，避免煲得过久导致豆腐破碎而影响口感。煮的过程中要轻轻搅动，以免煮烂。

待豆腐煮至软糯，汤汁浓稠后，即可加入青红椒末烫煮片刻，最后淋上一勺香油，即可出炉，装入碗中食用。

豆腐虾仁煲的食用：

做好的豆腐虾仁煲上桌后，香气扑鼻，色香味俱佳。这道菜肴既美味可口又富有营养，豆腐本身富含蛋白质和各种氨基酸，虾仁则富含蛋白质和矿物质，搭配在一起更加营养丰富。

豆腐虾仁煲可以作为一道家常菜或者是下饭菜，

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