本来打算发别的菜谱，突然想到今天礼拜五，明天就礼拜六放假了，若是看到这篇文章又喜欢的亲，可以邀上三五亲朋，来上这么一锅，也不失一桩美事。我喜欢吃鱼，所以弄的鱼火锅，不喜欢鱼或是担心汤底有刺，可以把鱼换成鸡，兔等等，就是火锅兔，火锅鸡。需要用到的原料有：鱼，火锅底料，料酒，淀粉，花椒粒，干辣椒，葱姜蒜，香菜，香油，盐。涮的菜就要看你爱吃什么了，菜品随意。
首先把鱼片用葱段，姜片，料酒，少量淀粉，盐抓匀。淀粉不用多，鱼肉照样嫩得很，淀粉多了会混汤。关于鱼：我用的是花鲢，只用了尾巴，让卖鱼的老板给我片成了鱼片（称了下，2斤多一点点）；大胖鱼头我单独留起来了，准备做鱼头豆腐汤给宝儿吃~
把干辣椒剪（切）成4厘米左右长的段，与花椒粒同放在一个碗里，方便一起下锅；老姜拍扁，葱切段，大蒜拍破去皮，也放在一个碗里。大蒜我只是拍破去皮，因为我觉得大蒜烧软了粉粉的好吃......
锅里多加食用油，倒入大蒜，老姜，葱段爆炒出香味。
然后改小火，倒入干辣椒，花椒粒，火大了干辣椒会糊掉。
再加入火锅底料，底料你用多少切多少，剩下的放冰箱；如果鱼多或口味重可以放一整包。我用了2斤的鱼，半包底料（200克）。关于底料：底料真的舀选合自己口味的，之前讲冒菜的时候，大家都说什么什么底料最好吃，期间我也试了一部分，但吃来吃去，最终我还是觉得，我一直以来选择的底料才合我的口味。才11块9一包，并不是贵的就是好的，只选对的。
底料一起炒香后倒入热水，这里我换了一口锅，因为我想直接用锅端上桌。
现在开始调蘸水。蘸水依个人口味调出来都不一样，我一直都只放最基本的：大蒜末，小葱，香菜，鸡精，香油，辣椒粉，还有花生碎。（花生我又不记得买了）盐暂时不放，吃着觉得淡了再加都可以。
锅里的汤底烧开后，舀两勺进碗里。
然后把鱼片铺在锅里后，再开火一起煮。因为鱼片本来就熟得快，边煮边下来不及，先下的已经快熟了，后下的还是生的。
鱼片煮发白后（大约煮3-5分钟），关火，撒上香菜，上桌，开整。香菜用整的，将就热汤一烫，很香。
可以直接就这么开始吃了，也可以放在电磁炉上，开保温，跟朋友边聊天边喝点儿小酒，惬意。比外面什么吃三斤送一斤的划算多了。我自己做，两斤才多少钱~去外面吃个鱼，还小肚鸡肠贼兮兮的盯着人家杀鱼，生怕给死鱼吃.......自己做，别的不说，至少油是放心的呀！
夹一片在蘸水里裹一圈，啊~~生活充满了油珠珠\(^o^)/
鱼吃完，就可以开始涮各种你喜欢吃的菜了。可以煮好了一锅端，也可以在电磁炉上边烫边吃。来，继续甩开膀子整！
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