纵观中华美食，千变万化，精彩纷呈，令人眼花瞭乱，拍案叫绝。今天给大家介绍一款的是广西桂东南部的一种小食，红糟酸爽豆角，此菜酸中带咸，爽脆而散发一种红糟特有的异香，可以凉拌也可以炒，百变搭配，武宣本地人喜欢用来炒大肠，炒制出来的效果堪称诱人味蕾，不仅颜色红亮，而且酸香扑鼻。
此菜制作周期比较长，红糟经过发酵后下豆角再泡5到10天方可得出成品。
腌制好后可以切段，下油下蒜蓉野山椒爆香，下豆角爆炒几下，少许生抽就可以了。
红糟酸豆角炒大肠，就是炒好豆角后铲起，大肠处理好后切件炒至刚熟，再下豆角调味即可。
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