叶酸是番茄30倍！正当季，不吃肉也要吃这菜，营养美味精神好
夏天有很多新鲜的蔬菜，今天给大家介绍一种，价格便宜，营养好吃，还有很多好处，这种蔬菜就是苋菜。农村老话说，“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，就知道苋菜的营养价值了。
苋菜含有丰富的维生素、矿物质、植物蛋白质、纤维素，尤其是钙含量很高，每百克高达180毫克左右。而且叶酸含量也非常高，紫苋菜和绿苋菜的叶酸含量分别为419.9微克/100克、330.6微克/100克，是番茄的30倍，尤其适合需要补充叶酸的人群，比如孕妇、中老年人吃。
天热了，人体出汗多，流失了很多矿物质，经常吃些苋菜，可以补充营养，恢复体力，清热解毒，增强体质；同时，苋菜含有丰富的纤维素，可以润肠通便，缓解便秘；维生素A的含量也很高，可以保护视力。
所以夏天来了，建议大家多吃些苋菜。常见的苋菜有红苋菜、绿苋菜2种，它们有什么区别呢？
在矿物质方面，钙、钾、铁等含量差别不大，但在维生素方面，两者的差别就很大了，紫苋菜含有更多的叶酸、花青素；绿苋菜含有较多的叶绿素。不管吃哪种苋菜，都是非常有营养的。下面给大家分享几个苋菜的做法，学会做给家人吃。
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