最近这两天的排骨又涨价了，今天我买了一根排骨，花了30块，不管再怎么贵，有些时候我们还是要补充一些营养，买排骨一定要买那种颜色，看上去有一点红，而且骨头比较粗的，像这种排骨一般的猪都不是那种嫩的小的。还有一点比较重要的，看排骨上面是否有肥肉和瘦肉，瘦肉是否纤维细腻，如果说纤维太粗，很有可能是老母猪肉，所以大家在买肉的时候一定要注意，今天我们就用排骨来做一道炖菜。
首先准备一些排骨砍成大小均匀的块儿，既然是炖汤不需要砍块太大，尽量小一点就可以了。
还可以准备一点莲藕切成块，最好是买粉藕，就是吃起来有点面面的那种感觉，里面还可以放一点花生或者是黄豆。
做法，首先进锅加水，冷水放入排骨和莲藕，加入花生米一起煮一下，最主要是煮去排骨当中的血水，这个过程大约是三至五分钟。
煮好的排骨，一定要用清水再次清洗干净骨头渣和血沫，然后放在一个高压锅里面，加几片生姜，放一勺食盐，盐味一定要一次性放足，很多人会问为什么要放高压锅里面，不放在砂锅里面，砂锅炖出来不是会更好喝吗？但是有些时候我们在城里工作上班，如果说放在砂锅里面炖可能要四五十分钟，但是放在高压锅里面可能只要十几分钟就行了。为了节约时间，把做饭的时间减少，所以我选择的是高压锅，大家可以根据实际情况来决定时间，用什么工具来做这道排骨汤。
像这种莲藕排骨汤一般在锅中压17分钟，这样排骨吃着还是比较熟烂的，而且莲藕也是粉的，不存在咬不动的感觉，花生也会成为面的。
小提示，不管是做什么骨头汤，一定要记着冷水下入食材，这样才可以把血液煮干净，在煮汤的时候大家还需要注意一点，不要再煮或者炖的过程当中，再往里面续水，这样会影响这道汤的味道，出锅的时候可以撒一点胡椒粉，放一些葱花，点缀增香，这样的排骨汤做出来既营养又美味，而且还比较简单，大家学会了吗？
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