雪花冰糕
奶渣饼
花冰糕，他说当时友谊宫是用西米旦，也就是酸奶皮制作，原料还有白砂糖和白兰地酒，只有重要客人来时才会上。雪花冰糕他也多年没做了，主要是没有奶皮或西米旦。我们这次做的雪花冰糕是曹师傅的做法，全部用的是西米旦，不加水，味道酸甜，细腻中能吃出砂糖的“咯吱”声，曹师傅说这是其特点。
奶渣饼，是用牛奶的副产品奶渣子做成的面点。奶渣子是俄式西餐的传统配料，又名奶豆腐，经过发酵的牛奶，成脑后过滤，沥去水份剩下的渣子，味酸香、色白，呈凝块状。奶渣饼，有甜、咸两种口味，可炸、煎、烤，以前煎时用大油，一是大油煎出来颜色好，二是油香味道大，现在人们追求健康，用色拉油替代了。张裕荣编著《西餐菜谱》中有“奶渣饼”和“奶渣包”。 奶渣饼做法如下：1、奶渣过箩，除去疙瘩，加精盐、味素、鸡蛋、面粉、白糖和好，做成3、4个直径4公分、厚1公分的圆饼，两面沾匀面粉。2、煎盘内放大油，烧热，将奶渣饼两面煎至金黄色取出，放入小盘，浇上奶油。3、用小碗盛上西米旦，与奶渣饼一同上桌。
曹树奎师傅做的是甜奶渣饼，一盘油炸，一盘油煎，外皮酥脆，内里软糯，清香酸甜，味道非常不错。
哈尔滨传统俄式大菜中很多菜品和小吃如今很难吃到，除了原料缺乏等原因，最大不利因素是传承，长时间没人做也没人吃过，结果就是逐渐“失传”。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
