血浆鸭是湖南邵阳的传统名菜，辣、香、脆，味道非常够味，非常棒。制作方法也是挺简单的，不是很难。我先来说一说这个血浆鸭的主要特点，血浆鸭的主材鸭子，必须是用活杀的鸭子，刚杀不久的鸭子最好，其余的辅料也要尽量的齐全，这样做出来的鸭子才会好吃，不然的话味道就没有那么好了，所以要保证材料的新鲜，材料新鲜了做出来的鸭子味道才会好吃，不然的话，那血浆鸭这只鸭子的味道就没有那么好吃了。

血浆鸭的材料需要，一只重达一公斤左右的鸭子重一些也无所谓，仔姜四两（仔姜炒好之后，味道也是非常的好吃的）没有仔姜也可以用老姜代替，只是老姜的味道没有仔姜那么香嫩，大蒜一两、红辣椒四两，如果没有红辣椒可以拿青椒代替，米醋一两，如果没有米醋可以用酸水代替（酸水就是腌制酸菜时产生的水），高度白酒一两，如果没有高度白酒也可以拿自酿米酒代替，肥猪肉三两。当然如果要保证血浆鸭的正宗口味的话那么还是按照正宗的配料来配备材料。这样做出来的血浆鸭的口味就是正宗的，当然如果是自己想试一下特色的话，那么自己配料也没关系，只不过要注意配料之间的影响，不然的话，有些配料是不能够一起配的。

准备好了材料之后，就正式开始做菜的步骤吧！首先把鸭杀了，杀鸭时把鸭血滴入盛有米醋加一些清水的菜碗里，这个的作用是让鸭血不凝固，然后将仔姜放入血浆的搅拌均匀，之后把鸭子剁成小块，放碗里备用。之后拿出肥肉三两切成小块放入锅中，煎出油，然后将鸭肉放入锅中开始爆炒，将鸭肉的水分炒干，然后将切成小块的辣椒倒入锅中，小炒一会，之后再加入蒜瓣、高度白酒，翻吵两下，盖上锅盖，等肉焖熟，之后揭盖把血浆倒入锅中，边倒边炒，将血浆均匀的上色到鸭肉中，等血浆也熟了之后，一道香辣鲜美的血浆鸭就可以出锅了。味道香甜鲜美，鸭子香辣，味道真是妙不可言啊。非常的美味。

血浆鸭是一道湘菜，所以吃不了辣的同学可以把红辣椒换成甜椒，而且血浆鸭也有几个注意事项，血是不能凝固的，佐料要齐全，特别是酒是不能少的，酒的作用就是去掉鸭的腥味，没有准备酒的话，那鸭腥气受不了的人是会觉得很恶心的，鸭肉要切成小块，太大块不能入味，仔姜要尽量的切薄，辣椒要选肉厚一点的。血浆鸭是一道非常美味的菜，大家要是喜欢的话可以自己做做试试，那位的一定会让你吃了还想吃的。
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