导读
妈妈告诉我，她之所以能把酸汤子攥的那么柔顺劲道，是因为，那是糅合了她一生的酸甜苦辣在其中的，女儿不会也罢……
怀念妈妈攥的酸汤子
文/孔昭凤
最近，因为一些事儿，我整个人变得特别脆弱，眼底貌似蕴藏着微型湖泊，有着取之不完的泪水呢。尤其是今天，想起了妈妈攥的酸汤子，竟然想到泪流不止。
说到酸汤子，得先说说“粉子儿”。
做酸汤子的原料是土法泡制玉米淀粉时，上层澄出的那层酸面儿。很是来之不易呢。而妈妈土法泡制“粉子儿”的工艺，对于童年的我来说，是一件特别奇异神圣的事情。至今回忆起来依然几近膜拜！
每年秋天，新玉米收到自家院子里后，妈妈总会挑选出一些颗粒不够饱满，颜值不够高的玉米棒，让我和姐姐趁新鲜剥下玉米粒，用簸箕把玉米绒和杂质簸净，然后，放在一个大缸里，用山泉水浸泡发酵。
大约半个月之后，原本瘪咔的玉米粒都被涨发成了粒粒饱满的圆“胖子”，当玉米粒鼓胀到一定程度时，玉米粒内核便唯有挣扎着脱壳“裸奔”。于是，一件件玉米粒“外衣”会争先恐后地向水面上舛，以求漂浮在水面让主人及时发现，捞它们出来喂家禽。
待水面漂浮的“皮囊”都捞净后，妈妈就会把簇拥在缸底卿卿我我的裸“胖子”们一起盛到水桶里，套上家里的小毛驴上磨，磨米浆。
磨完的米浆，妈妈会用布袋子在盛着山泉水的缸里用力淘甩，一袋袋地把细面甩出，把粗渣都过滤在袋中倒出，周而复始，待全部淘甩完毕后，缸里留存的便都是精华了，这个时候，只见妈妈像个武斗士一样，庄严而神圣地手握备好的长木棍，顺时针在缸里不停地搅动，让米浆和山泉水充分糅合在一起翻滚旋转。
那个以木棍为中心的黄色漩涡，在我看来特别的梦幻，我总想调皮地伸手在漩涡中激起一朵涟漪，但是，每每都是被妈妈威严的眼神制止住。妈妈说，搅面浆时若是乱了方向、变了频率，就会直接影响到“粉子儿”的出货，一不小心就会混浊出一缸的“花粉子儿”（花粉子儿是一种失败的粉面）。当妈妈确认缸里的米浆充分搅拌均匀时，会逐渐降低搅拌的速度，然后适时抽出搅拌的木棍，用锅盖把缸盖好，让粉浆慢慢静止沉淀，并叮嘱家人，谁都不准去动。
待到次日清晨，原本粘稠的面浆，会神奇地分出两层，缸下蛰伏着黄橙橙的粉面，上面是纯纯的清水，妈妈先小心翼翼地用瓢把所有的水舀出，然后，再用早就准备好的包袱包上凉透的草木灰，放置到缸里粉面的表层，摊平铺均匀……几个小时后，草木灰便把面表层的积水吸干了，妈妈用专门的刮板把黄色的粉面刮出放到盆里待用——黄色粉面刮净后，蛰伏缸底的淀粉，就露出了纯白的皎好面容。
这个时候，妈妈会面带笑容地用一个尖刀，割划出大小均等的粉块儿，摆在大盖帘上晾晒。待完全晒干后，这些“粉子儿”妈妈会当宝贝储存起来，用足一年。
那些年，农村物质贫乏，“粉子儿”算是庄户人家的稀罕物。并不是每家的女主人都会做。屯子里的二大娘就总是做不好“粉子儿”，每年都要拿红豆或者水果等自家产的农副产品找我妈妈淘换“粉子儿”。
我的妈妈是孔家沟里有名的巧媳妇，她有一双万能的手，每年都能化腐朽为神奇的土法泡制出白花花的“粉子儿”来。
儿时，我超级爱吃妈妈攥的“酸汤子”，所以，少不更事的我，心里总是窃窃地与妈妈的企盼逆反着。我盼着出“花粉子”，而妈妈却恨不能缸底下最终蛰伏的都是白净净的淀粉。
尤为重视生活仪式感的妈妈，是要靠“粉子儿”来提升生活品味的：正月里来了贵客，炒菜要用“粉子儿”勾芡；二月二龙抬头，摊煎饼要用“粉子儿”勾兑面糊；六月六蒸茄包子时，要用“粉子儿”调馅儿；过小年蒸粘豆包时，要用“粉子儿”晶莹表皮；杀年猪灌血肠，要大量地使用“粉子儿”兑血浆；过大年贴对联贴福字时，也需要“粉子儿”和面打浆糊……因为，“粉子儿”的一物多用，妈妈自然是把“粉子儿”视若宝贝啦。做“粉子儿”的时令季节里，婶子大娘们见面打招呼的常用语都是用“今年粉子儿成色好吗？”“粉子儿”成色好的女主人就会声音高八度地答：“好着呐，上面的面儿就有寸巴厚，想多吃几顿攥汤子都吃不成。”而成色不好女主人的就会声音低弱地顾左右而言他：“今年酸汤子面柔韧着呢。”
我这个坏小孩儿，当年却特别盼望妈妈能偶尔失手，做花一次粉子儿，让我好多吃几顿“酸汤子”，现在再来回忆我童年里的小心思，心里满满的都是罪恶感。
出粉子儿的当晚，我就有心心念念的攥汤子吃啦。妈妈做的酸汤子，那是孔家沟一绝，没人能超越。攥酸汤子之前，妈妈吩咐我烧滚一锅开水，而她则会先团揉几个椭圆形的面团，下锅煮熟后捞出，和盆里的生酸面揉到一起。然后，妈妈会把一个专用工具——“汤套”套在右手的虎口间，左手团起一个面团托在手中，右手用力攥紧往外一甩，一道黄色的面条，便会彩虹般由妈妈的右手虎口里腾空而跃，在锅的上空“刷”地转一个圆圈之后，完美落入锅中，就这样，举一反三，就会成就一锅金黄色的玉米面条。
当晚，不用摆餐桌，一家人每人端一个大海碗，各自捞一畦篱黄金面条到碗中，然后撒点事先备好的豆酱、葱花和香菜，吃起来那真真叫一个酸爽。
至今我也不明白，那明明是一锅精美绝伦的手工玉米面条，当地人为啥叫酸汤子。其实，也没必要求解，反正，没了妈妈的我，只能在梦里砸吧着嘴，去品味那远逝的美味而不得解馋。
攥酸汤子，所有的程序我都牢记于心，青春时光里，我曾经多次尝试学妈妈的样子去攥，但从汤套里挤出的面条，每次都跟蝌蚪一样，短小而没有韧性。
妈妈告诉我，她之所以能把酸汤子攥的那么柔顺劲道，是因为，那是糅合了她一生的酸甜苦辣在其中的，女儿不会也罢。
妈妈倾尽一生，在艰苦日子里历练出了各种超人技能，在儿女们的成长路上，洒满和煦的阳光，引领着我们一路向上、向好！
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