苦 瓜
说起“苦”，想必很多人瞬间就想到了苦瓜，苦瓜祛暑涤热，明目，解毒。
夏天来盘凉拌苦瓜，秋天就吃苦瓜炒肉，冬天喝苦瓜鸡蛋汤。无论什么季节，你都能在菜市场看见苦瓜的身影。
红河人的凉拌苦瓜往往是搭配着酸醋和小米辣的，酸味和辣味稍微掩盖住了部分苦味，吃起来清脆爽口，欲罢不能。
苦子
苦子长得特像缩小版的小南瓜，又有点像灯笼辣椒，但和苦瓜不同之处在于，吃完之后，嘴巴里面久久回甘。
一般做法是像烤茄子那样烤来蘸着酱吃，也可以切片炒着吃。
苦子果
苦子果大家也不陌生吧！绿油油、圆滚滚的苦子果看起来就十分的可爱，豆豉辣椒炒苦子果是比较常见的做法。
和虎皮青椒一样，将苦子果煎至表面微白起皱，再加入提鲜的酱油、盐，哈尼豆豉，美味的哈尼炒苦子就做好啦！苦味混合着酱油、豆豉的味道，一口一个，不要太下饭啊。
苦刺花
苦刺花全身都是刺，花朵细小，颜色洁白，带有浓浓的苦味，虽其貌不杨，去除一定苦味后却能当作配菜做出美味菜肴。
苦菜叶、苦菜花
苦滕花，又名苦菜藤、南山藤、羊角藤等，在红河县叫苦菜叶、苦菜花，是当地居民最喜爱的一道花菜。
苦青菜
红河县人对苦青菜情有独钟，新鲜的苦青菜用来煮汤，搭配小米辣、姜沫做的蘸水，简直不要太美味。
苦青菜还可以用来腌腊腌菜、爆腌腌菜、水腌菜各种，吃不完储存起来，可以食用到下一个青菜季，便宜实惠又美味。
苦凉菜
苦凉菜，学名少花龙葵，味苦甘，性寒，具有清热解毒、化痰止咳、利水消肿之功效，是红河人喜食的一种野菜。
可以炒鸡蛋吃，也可以煮清汤吃。菜香，先苦后甜，回味无穷，是红河人餐桌上的常客。
刺五加
“刺五加” 当地人称“苦刺尖”，凉拌、熟炒、入汤都行，初尝就是一个“苦”，再尝欲罢不能。
刺五加新鲜的叶尖微苦，焯水后切碎，搭配小米辣、油辣椒或者水豆鼓拌匀，苦味中还带点独特的香味，是山间野菜的代表作。
刺头苞
其外形似香椿，是一种刺藤乔木的伞状嫩尖，肥大鲜嫩，一般多在春季采摘食用。
刺苞菜可炒食或凉拌，烹调之后鲜嫩诱人，口感极佳，有清热解毒的保健作用，深受食者欢迎，成为人们餐桌的宠儿。
苦笋
苦笋肉呈白色，略微带点嫩绿色。苦笋是美味山野佳肴的上选原料，还有清热解毒、健胃消食等功效。新鲜苦笋可直接食用，俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，靠近根部的部分，直接食用也能尝到清新的微甜。
苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有素炒苦笋、凉拌苦笋、苦笋煮树头菜等。
苦荞
苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，苦荞麦的吃法有很多种，但将苦荞麦磨成粉状，做苦荞粑粑才是最好的选择！
车前草&蒲公英
车前草
要说云南苦味的中药材，多得数不过来，这里比较日常的中药“菜”就是车前草和蒲公英。
蒲公英
车前草和蒲公英一般用来“煨水”，煨水后剩余的茎叶还能用来凉拌，用红河话来说就是“苦良、苦良滴”。
小伙伴们夏日炎炎别忘了吃口家乡的“苦”哦
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