它是天然的钙库，每年3月上市，10元2斤，鲜香美味，遇见必买。山东临海，每年开春，都有很多新鲜的鱼虾上市，今天周末，吃过早饭买菜的时候，看到超市海鲜柜，满满一盆手指长短的小鱼，柔弱无骨，摸起来软的像面条，我们当地人都叫它面条鱼。每年一开春，大量新鲜的面条鱼就会大量上市，由于面条鱼离开水很容易变质，一般市民热衷购买当天捕捞的，除了面条鱼软嫩鲜美外，还有一个重要原因就是面条鱼刚刚冬眠苏醒，肚子里面还是空的，买来后不用去内脏，用水一冲，直接煎炸炖煮都可以食用，价格5块钱一斤，算是海鲜类的“白菜价”了，雨妈每次遇到必买两斤，回家洗洗，加上少许面粉一裹，炸至金黄，老公用来下酒，孩子卷煎饼，香酥美味，停不下口。
面条鱼又称银针鱼，学名玉筋鱼，是一种小型鱼类，体细长，稍扁，呈青灰色或乳白色，半透明，口大，有犬齿，背鳍长，无腹鳍。鱼身光滑无刺、味道鲜美、营养丰富，特别适宜老人及孩童。面条鱼虽然在全国分布较广，但品质各有不同，我们山东特产的面条鱼为最佳，其形体小、肉质细腻、口感佳，富含钙质、高蛋白、是低脂肪食的鱼类，每百克面条鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍，其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠，说它是天然钙库，一点不过。面条鱼没有大鱼刺，食用的时候不去鳍、骨，属"整体性食物"，营养完全，适宜发育期小孩子和脾胃虚弱的老人食用，有利于促进生长发育和增强免疫功能。下面就把做法分享给大家，请收好。
香炸面条鱼
食材：
面条鱼500克，大葱少许，姜片5片，胡椒粉1勺，食盐适量，面粉少许，蛋清1个
制作方法：
1、超市里的面条鱼，有密集恐惧症的注意了，嘿嘿。
2、买回家清洗干净，我冲洗了十多遍，面条鱼的内脏不用择，直接洗净就可以了，不然一条条择去，太麻烦了，它的全身均可食用的。
3、清洗干净沥干水分，加上葱花和大葱，腌渍10分钟。
4、捞出去掉葱花和姜片，磕入蛋清，倒入适量面粉，拌匀。
5、植物油烧至6成热，可以放根筷子，观察下筷子底部冒泡就可以了。
6、放入拌了面粉的面条鱼，用筷子不时拨动一下，防止粘连，注意动作要轻，炸至金黄，一碰发硬，用油网捞出控油。
7、装入盘里，又香又酥。
8、不管下酒或者卷煎饼，都是极好的。
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