材料和调料
山药、青椒、葱姜蒜末、盐少许、糖少许(可以根据自己的口味加)、醋少许(可以根据自己的口味加)、味精少许
做法:1、将所有材料处理一下,山药切片,青椒切片。
2、先在锅里烧上水,水开后倒入切好的山药片煮上半分钟,然后倒出来沥水。速度要快!
3、锅里倒入油,烧成八分热的时候倒入姜蒜末爆香。
4、倒入沥干水分的山药片、青椒片不断地翻炒后加入盐、糖、醋,用锅铲感觉山药片已经很脆的时候加入味精起锅,这个过程是爆炒的,所以速度也是很快的。
5、洒上葱末,就可以开吃了,一盘爽口脆滑的醋溜山药片就OK了!~!
温馨提示
1、用开水煮上半分钟是为了去掉山药的粘液,避免爆炒的时候沾锅,所以过开水的速度要快!
2、翻炒的时候记得火要旺、速度要快的,这样才能保持山药脆滑的感觉。
3、醋和糖其实按照个人的口味可以不放的,清炒出来的也好吃。
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