鱼头炖豆腐，汤很鲜美，营养丰富，含钙量高，是老少皆宜的一道菜！
主料：胖头鱼，老豆腐
辅料：蒜叶适量、姜适量、花椒粒、酸菜。
⚠️鱼洗净切段，鱼头切开，沥干水分。 鱼肉也一起做煲了，自己吃都可以
备好姜蒜豆腐，选老豆腐，煮汤不易散。
1⃣️鱼头吸干水份用撒上一层薄薄的淀粉，拌均匀！
2⃣️热锅热油，鱼头鱼段顺着锅边放下。 两块鱼头并列放入锅中，鱼的水分大，要保持中火煎。
3⃣️鱼煎至金黄色时放入姜片，继续煎。 加入胡萝卜煎煮，
4⃣️最好将煎好的鱼块放入汤锅中火砂锅中加开水煮。往锅里加点儿花椒粒去去腥，也可不加 。
5⃣️把豆腐块和酸菜加入鱼汤中，与鱼块一起炖，让豆腐更入味。 加适量盐继续炖，等鱼头汤煮的发白的时候，加入蒜段，调味出锅。
⚠️贴心提示：煮鱼汤，要先把鱼块煎至金黄黄，然后中到大火熬，这样熬出的汤就一定是白色的啦。
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