说到潮汕美食,
大家一定会想到潮汕海鲜,
确实潮州的海鲜是一绝,食材讲究,制作精美,
让人味蕾大开,大快朵颐。
但是,潮汕的海鱼也是非常有名的,潮汕渔产丰富,盛产鱼类数百种,常见的有铜锣(槌青)、鰧花仙(鲐鱼)、红眼仁(短尾/长尾大眼鲷)、乌鸡鱼(三线矶鲈)、麻仔(鳗鱼)等。
其中白仓鱼(鲳鱼),在潮汕沿海分布广泛,是一种常见的食用海鱼,全身呈银白色,因此这种海生鲳鱼又被叫做“银鲳”。.白仓鱼中蛋白质的含量15~20%,属优质蛋白质,鱼肉肌纤维较短,蛋白质组织结构松软,水分含量多,肉质鲜嫩,容易消化吸收;白仓鱼体扁骨少肉多且鲜,深受人们的喜爱。
没错,今天潮小鲜将为你介绍的就是
清蒸白仓鱼
白仓鱼,大部分的做法是清蒸,
虽然味道比较清淡,
但却能最大程度的保存鱼的鲜味,
简单又美味。
食材准备
白仓鱼两条、豉油、油、葱、生姜
制作步骤
1
把仓鱼去鳞和鱼鳃,洗净沥干水分,置于干净的盘中,在鱼上铺上适量的姜丝。
2
放入蒸锅内,加盖大约蒸10分钟。
3
开盖后倒掉盘中蒸鱼时产生的水分,放入葱段。
4
倒入适量的熟油和豉油调味即可。(生油用锅高温加热过的即为熟油)
注意事项
1、锅里不要放太多清水,大概到起锅的时候水不会干,这个量就好。
2、此道菜主要是用酱油来调味,喜欢味道重点的就多放点酱油,喜欢淡的就少放点。
3、喜欢吃辣的,把辣椒剁碎,与大蒜和姜搅拌在一起即可。
潮汕的美味人人都喜欢,但要吃到正宗的潮汕海鲜美味并不容易,首先我们就要保证海产品的鲜活,蔬菜原料的新鲜。最后还要保持潮州菜清鲜原有的特色。
身在外乡的朋友们,除了回到潮汕,或者去价格昂贵的大酒店潇洒一下,还有没有物美价廉的选择呢?当然有,潮港鲜园可以解决你的难题,因为潮港鲜园是潮汕地区第一手生鲜直达平台。
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