老乡见老乡，聊的最多的话题是什么？除了工作、生活，想必家乡的美食也得占一部分。如果在他乡街头看到了自己家乡的美食，那种扑面而来的亲切感，只有马上相约过去解解馋才行。
南阳路附近的这家面馆，单是门头，就让不少南阳老乡驻留。馆子里卖的不是别的，就是“南阳焖面”。听吃货讲，想吃这里的焖面，你得耐得住性子、忍得住口水。因为是现吃现做的，下完单得等上十分钟才能吃到嘴里。
常来的食客里，大部分都是南阳老乡，问他们和老家的焖面吃着有区别吗？他们说味道基本可以划等号，甚至有吃货说比老家的味道还要好。不过，这南阳焖面和襄县焖面看起来差不多，是不是只是地名不一样？
原来，可不仅仅只是地名不同而已，而是在面条的口感上有区别。相比较于襄县焖面的弹筋，南阳焖面则较为湿润一些，吃起来软香软香的。听老板讲，在老家南阳，没有一家饭馆不做焖面，从这一点就能看出来它的受欢迎度了。
做焖面用到的就是生面条，配菜也很简单，肉片、豆角、黄豆芽就行，但是菜量必须得大。热油爆香葱段、肉片，倒入配菜翻炒出香味，然后下料加水，等香味出来后还要把多余的水盛出来，才能放入生面条。
接下来，就是技术活儿了。面条在锅中焖制时，每隔三十秒左右就要旋转一下锅底，这样做既能保证面条受热均匀，也会避免糊锅影响口感。大概焖制七八分钟，再把之前盛出来的料水倒进去焖制一两分钟就可以出锅了。
整个过程看似简单，但是火候、水位、时机，一样不到位，做出来的焖面口感就会大打折扣。做好的焖面，锅的周边就像煲仔饭一样，焦焦的。拿起筷子抖一抖，香味就透着热气飘了出来。
刚出锅的焖面，热乎、油香。黄豆芽、豆角被汤汁浸泡，又经过高温焖制后，变得油油润润的。面条吃起来又软又筋，不过软香中不失筋道，细细品，还能品出生面条的独特的口感。
除了焖面可以吃到熟悉的老家味道，老板还贴心的准备了腌制好的辣椒圈，开胃又解馋。不过，要是你想尝这一口，可得做好思想准备。店小人多，一锅只能出四份，但是“好饭不怕等”哦。
- 焖面的二三事 -
店名：南阳焖面
地址：郑州市南阳路和群办路交叉口向东100米路北（点击导航）
消费：人均20元
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00
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