自己做蛋糕，可以说是每个爱美食爱烘焙的人第一个想做的，就比如我，开始来分享美食的时候也是反反复复做了很多种蛋糕。
而这做蛋糕的历程，也是说起来话长，记忆最深刻的就是N多年前跟着电视上做蛋糕，电视上教用三根筷子打发鸡蛋，然后用电饭煲蒸......
我照着用三根筷子打发鸡蛋，打到手软后换成先生来打，足足搅拌一个小时后还是不疏松，然后去超市买个手动打蛋器继续打，还是不疏松，然后听说把打蛋盆放进热水里打有助于快速打发，折腾近3个小时终于打到表面很多很多泡泡，然后开心地用电饭锅去蒸......
无限地期待成果，结果一出炉，心凉大半截，表面一层有些松软，底下是厚实的蛋饼，这么费劲做出来的，无论如何也要当宝贝吃下去，可家人不配合，自己默默吃几口后还是放弃了......
于是老老实实买了个电动打蛋器，再用电饭煲蒸，终于成功了，但还是成品不尽人意，再买小烤箱，接着又换烤箱，我想每个做烘焙的亲是不是都像我这样一路走来的呢？
其实，想吃蛋糕，没有烤箱也没问题，也不用电饭煲，做它吧：苏芙蕾松饼！
想做蛋糕，如果新手入门首先就做它，那就不会经历那么多曲曲折折的失败，一做就会做出满意的成品，会给自己信心倍增。
苏芙蕾松饼，它可是大红大紫的网红美食，也难怪，它真的太好吃了，软绵如棉花，做法又特别简单，新手也不容易失败，做起来又快，动作熟练后15分钟就搞定。
今天我们就来分享一个酸奶蔓越莓干的苏芙蕾松饼做法，吃一次后保证您忘不了那超好的味道，真的比烤出来的蛋糕好吃，电饭锅版的蛋糕就更没法比了。
我做的没加油，也没加泡打粉，健康又好吃，强烈推荐亲们试试，下面来看看具体做法吧......
【食材】
鸡蛋三个、低筋面粉60克、浓稠酸奶50克、白砂糖20克、蔓越莓干5克、葡萄干5克、柠檬汁几滴
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、提前将蔓越莓干和葡萄干切碎。
3、蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加入酸奶、切碎的蔓越莓干和葡萄干，筛入低筋面粉，上下翻拌方式拌匀。
4、蛋白打入无水无油干净的打蛋盆里，加入白砂糖，挤入几滴柠檬汁，没有的话不加也没多大影响。
5、用电动打蛋器中速打至硬性发泡。
6、将打发的蛋白加入四分之一到蛋黄糊里，充分稀释蛋黄糊，上下翻拌方式拌匀。
7、然后将剩下的蛋白分次加入，上下翻拌或切拌方式拌匀。
8、将拌匀的蛋糊装入保鲜袋里，在保鲜袋的一个角剪一个小口，弄成像裱花袋一样形式，当然也可以直接装入裱花袋里。
我偷懒装入了一个尖口的容器里，但倒起来还是不受控制，建议亲们不要学叶子这种偷懒方法，嘿嘿......
9、不粘锅里微微烧热后关火，然后刷上适量油，再倒入面糊，我用这个杯子倒的，倒出来不圆，然后又用硅胶刮刀扒了扒，效果不太好，亲们如果用袋子装着往里挤的效果会更好。
10、都挤好后开中小火，盖上锅盖，从这个透明的锅盖中能看到松饼慢慢地膨胀。
11、底部定型、表面也不太湿了，就翻一面，翻面的时候一定要小心哈，用筷子和硅胶刮刀配合翻面。
还是开小火，煎到熟透即可。
12、出锅后表面再筛点糖粉，好看又更好吃。
13、非常松软，比棉花蛋糕还好吃，做棉花蛋糕用油很多，而这个是无油的。
吃的时候根据喜好倒点酸奶，撒点坚果也不错。
【小贴士】
一、酸奶要用浓稠一些的，如果比较稀的要酌情减点量；
二、火候一定要掌握好，要根据自家锅的特性来做，总之就是煎熟别煎糊；
三、开始的时候要盖锅盖，这样会膨胀得更蓬松；
四、开始要热锅，不然底部容易沾得紧而易糊，面糊倒入的时候需要时间，所以要关火，全部倒好后开中小火，后面根据锅里实际情况调节火候；
五、翻面的时候因为表面是湿的，所以要特别小心，用硅胶铲还是很好翻的；
六、这些量需要煎两锅，我煎了四锅才够吃，开始煎两锅一边煎一边就被吃光了，真的太好吃了，所以后面又赶紧煎了两锅，后面做的这次没来得及切碎蔓越莓干和葡萄干就没加，成品图是后面拍的，所以成品图中没有蔓越莓干和葡萄干。
叶子的小厨，国家一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享简单、创意、改良版的养生菜肴。
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