老妈是关中人，特别爱吃面食，筋道的削筋面尤其喜欢。 受老妈影响，我从基本只吃米饭到面食也能接受再到爱上这筋道的削筋面~ 削筋面主要盛行于陕西省宝鸡市的凤翔县及毗邻地区，有“西府美食”之称，煮熟后吃筋道可口。
By 壹家小食
用料
- 中筋面粉 适量
- 五花肉 适量
- 豇豆（配菜。可换。） 适量
- 生抽（腌肉用） 适量
- 花椒（炒肉臊子用） 少许
- 盐、醋、辣椒油等调味佐料
做法步骤
1、洗净五花肉，将其切成小片，用生抽腌制约两小时。
2、和面，揉成面团后醒面约1小时。（面和得硬一些）
3、将醒好的面团揉一揉，然后擀开。
4、将擀好的面饼切条。
5、肉臊子：热锅冷油，先放入花椒爆香，再将腌制好的五花肉倒入锅内并放入盐，翻炒至熟。
6、豇豆洗净并切段。
7、清水烧开，将豇豆和面放入锅里煮熟。
8、煮好的面装盘，调以盐、醋、辣椒等佐料，放上之前炒好的肉臊子即可食用。
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