(文/图 黄岳云)说起葛粉，相信大家一定不会陌生，一碗粉，一杯水，一根勺，一勺糖就那么搅拌几下一碗美味的葛粉羮就做好了。
调制葛根糊
葛根浑身是宝，经济价值巨大，葛根的藤是一种优质的轻工原料，用途非常广泛；葛根的茎含有一定数量的淀粉，用葛根提取的淀粉叫葛粉，它既是医药工业原料又是副食品，还是驱瘟治病的上乘延衰抗老保健食品，用葛粉可以制作成凉粉、粉丝、糕点和可口的调味食品等近百种。葛粉羮，是最常用的葛粉食法，那么葛粉羮怎么做呢？
葛粉+腊肉
要是让葛粉和腊肉这两个湘西地区知名特产美食进行碰撞，又会产生出什么挑战舌尖上的美食呢？在慈利，有道美食叫做【粉皮炒肉】不过，多数采用红薯粉来制作粉皮，这一回，让大家知道葛根粉皮炒腊肉这道慈利地道的农家菜具体做法。
葛粉皮炒腊肉
首先，是取适量葛根粉+鸡蛋+清水，搅拌成糊状热锅凉油少许，倒入适量葛粉蛋液，摊成薄饼，摊饼时请使用小火，避免糊掉煎好的葛粉皮平摊冷却待用重新烧锅，翻炒腊肉（少油），七成熟时倒入切好的葛粉皮大火翻炒一分钟，关火出锅炒好的腊肉香味扑鼻，葛粉爽滑顺口、劲道十足，轻咬一口，葛粉皮清甜中带有一丝肉香，似肉非肉，口感奇妙。
葛粉皮炖鸡肉
将煨好的土鸡装锅后，加入葛粉条，小火慢炖，待葛粉条吸收土鸡汤的精华后，细细品尝······葛根粉，也称葛粉。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有"千年人参"之美誉，故有南葛北参的说法，舀起一勺鸡肉汤放进嘴里细品，那滋味，真的是妙不可言！
葛粉皮炖鸡肉
李杰（右）展示葛根
葛粉葛根是多年生植物，一年种植多年采挖，年亩产值四、五千元。从大山走出的80后李杰大学毕业后一直在外打拼，始终惦念着家乡特产葛根。2016年，他毅然返乡，当起了现代化"葛农"。通过请进来、走出去的方式，利用现代化技术，将传统葛根生产链条发展为现代化生产，通过"公司+合作社+农户"经营模式，建立了800余亩葛根基地，年产量1500多吨，李杰正在带动周边近百名农户脱贫致富。
李杰（左）创办葛根特色产业基地
在慈利县的农户家中，经常可以吃到用葛粉做出来的美味佳肴。农户将水加入葛粉中，在搅拌时加入一至两个鸡蛋，在温锅内煎熟后，可与土家腊肉一起烹饪，也可制成粉条炖入火锅内，其味道可让人垂涎三尺。
葛根基地
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