我家前两天吃了一次火锅，剩下了一些冷冻食材。有的留着过两天再涮，肥牛是一定留不到那个时候的。基本上出不了两天，就做成菜入肚了。涮火锅剩下的肥牛或是羊肉片，都可以用金针菇一起炒，味道非常好吃，喜欢的小伙伴快来试试吧。
食材
主料
肥牛100克、金针菇200克、青椒1个、红椒1个
配料
葱5克、姜5克、耗油10毫升、料酒10毫升、白糖3克、盐5克
金针菇炒肥牛的做法
1、金针菇洗净，用手撕成细丝，青椒切成丝，红椒切丝，装盘备用。
2、锅中加入清水，加姜片5克、葱段5克、料酒10毫升，水开后下入肥牛100克，大火煮30秒肥牛变色后，控干水分捞出备用。
3、锅中重新烧水，水开后下入金针菇，煮3秒后捞出，金针菇下锅就要捞出，这样才不会煮老。
4、炒锅中加入少许底油，油温烧至6成热的时候，下入耗油10毫升，白糖3克，小火慢慢炒下。
5、把金针菇倒入锅中，加入青红辣椒丝，快速翻炒上色。
6、金针菇炒上色后，下入肥牛片翻炒几下，加入盐5克调味。
7、翻炒均匀后，出锅前撒上少许葱花，这道既好吃又下饭的金针菇炒肥牛就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、肥牛提前焯水，可以去除血沫，还可以去腥。
2、炒这道菜的时候，一定要用大火快炒，炒的时间不要超1分钟，要不很容易炒老。
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