手把羊肉的做法（手抓羊肉的做法及配料）

选用新鲜带骨羊肉（以羊棒骨、羊排、羊脊骨为佳），将其剁成大块，用清水浸泡1小时，中途换水一次，将血水泡出。锅中加足量水，放入羊肉，大火烧开，撇去浮沫。将羊肉捞出，用清水冲洗干净。锅中再次加足量水，放入焯过水的羊肉，大火煮开，再撇去浮沫。加入葱段、姜片、蒜粒、干辣椒、香叶、八角，加盐、料酒，大火煮30分钟。转中火煮1-2小时，直至炖煮的羊肉可以用筷子轻松扎透。捞出炖煮好的羊肉，装盘。可以直接食用，也