一、凉拌莴笋丝
准备食材：粉丝，鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，白芝麻，酱汁。
1、调酱汁：碗中放入酱油、香醋、食盐、白糖、芝麻油，搅拌均匀即可。
2、鸡蛋打入碗中搅散，油热倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后盛出切成条。
3、粉丝提前泡软，然后放入烧开的水中煮熟，再捞起来沥干水分过一遍凉白开，再挤干水分装入盘中。
4、黄瓜用食盐和淀粉搓洗干净表面，洗净后刨成丝，放入粉丝中。胡萝卜削掉外皮洗净刨成丝，炒熟后放入粉丝中。
4、将粉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡蛋丝都放入一个碗中，加入提前备好的凉拌酱汁，撒上白芝麻，抓拌均匀即可上桌开吃。
三、凉拌豆皮
准备食材：豆皮，干辣椒，香菜，大葱丝。
1、豆皮清洗干净后切成丝，放入烧开的水中焯水煮熟，大概煮一分钟，然后捞起来沥干水分装入盘中备用。
2、凉拌酱汁：碗中放入生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐，搅拌均匀即可。
3、大葱和干辣椒都切成丝，放入豆皮中，浇上热油激发出香味，再放入香菜碎和凉拌酱汁，抓拌均匀即可上桌开吃。
四、西兰花拌虾滑
准备食材：西兰花，虾滑，玉，酱汁。
1、西兰花剪成小朵放入清水中，撒上食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水一分钟，然后捞起来沥干水分放入盘中备用。玉也放入煮开的水中，焯水煮熟放入盘中。
3、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后沥干水分，再剁成虾泥，然后放入淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀上劲即可，装入裱花袋中。
4、起锅烧水，水烧开后挤入虾滑，煮熟后捞起来放入西兰花中。再放入酱油、蚝油、白芝麻和凉白开，搅拌均匀即可上桌开吃。
五、凉拌肉片
准备食材：瘦肉，酱汁，蟹味菇，葱丝，白芝麻。
1、瘦肉清洗干净切成片，放入一点淀粉和一点点清水，抓拌均匀腌制十分钟。
2、调凉拌酱汁：碗中放入酱油、蚝油、香油、凉白开，搅拌均匀即可。
3、起锅烧水，水开后放入蟹味菇焯水煮熟，然后捞起来沥干水分装入盘中。
4、接着放入腌制好的肉片焯水煮熟，煮熟的肉片放在蟹味菇上面，撒上白芝麻和葱丝，再淋上酱汁浇上热油激发出香味即可上桌开吃。
六、凉拌毛豆
准备食材：毛豆，洋葱，姜片，蒜末，葱段，葱花，白芝麻。
1、鲜毛豆清洗干净，剪开两头，锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入毛豆焯水煮五分钟，煮熟后捞起来过一遍凉白开，再捞起来沥干水分装入盘中备用。
2、起锅烧油，油热后放入洋葱丝、葱段，开小火慢慢煎至金黄，然后捞起来。
3、酱汁：碗中放入蒜末、洋葱碎、姜末、葱花、白芝麻，浇上刚刚煮过的热油激发出香味，再放入酱油搅拌均匀即可。
4、将凉拌酱汁放入毛豆中，抓拌均匀腌制入味即可上桌开吃。
七、凉拌菠菜
准备食材：菠菜，蒜末，白芝麻。
1、菠菜掰开清洗干净，锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮熟，然后捞起来挤干水分装入盘中。
2、调酱汁：碗中放入蒜末、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入食盐、生抽、白糖、香醋，搅拌均匀即可。
3、将凉拌酱汁倒入菠菜中，抓拌均匀即可上桌开吃。
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