今天我用黄瓜给家人包了一顿饺子，出锅后没想到这么好吃，一口一个真的是太香了。接下来就把我从三十年饺子馆学来的经验分享给大家。出锅后鲜香味美一点也不出水，而且吃多了也不会油腻。跟着视频来看看我到底是怎么制作的吧，因为赶时间来不及去超市了，直接在邻居家接回了两根洗干净的黄瓜。
现在的黄瓜特别的鲜嫩，而且价格也不贵，可以适当的给家人多吃一些。做馅料时，黄瓜是不需要去皮的，直接把它的头部切掉，不要黄瓜拌。我们先留着，方便下一步的操作，接下来把黄瓜用擦丝器擦成细丝。如果觉得自己刀工还不错，也可以把它切成细丝。一根儿擦完后我们看一下，只剩下这一个黄瓜拌，我们就不要了。
用这个方法擦篁黄瓜不容易伤到手，看似简单的道理，可是很多人却不懂。黄瓜擦好后，向里面加入一勺食盐，然后下手充分的抓拌均匀，提前加入一些食用盐，可以杀出黄瓜里面多余的水分，这样在包饺子的时候就不容易出水了。阿匀后放一边腌制几分钟，接下来准备一根去皮的胡萝卜，直接用擦丝器擦成细丝，包黄瓜馅儿饺子添加一些胡萝卜，不但颜值高，爆出的饺子营养更加的丰富。
胡萝卜擦好后放在案板上，稍微给它剁几刀，不需要剁的太碎。最后剁成像视频里面，这样就可以了，然后装入一个盘中备用。下面准备一个小碗儿，向里面打入三颗听话的母鸡蛋，然后向里面加入一勺无盐虾皮，加入少许的食盐，增加底味几滴白醋去腥增香。然后用筷子充分的搅拌均匀，在这里可以多搅拌一会儿，把鸡蛋液搅拌至细腻的状态。
这时候我们的黄瓜也已经腌好了，看一下，杀出了很多的水分，直接下手，用力挤干黄瓜里面多余的水分。黄瓜挤干水分后，直接放入案板上，趁它不注意，直接拍散，然后稍微给它做上几刀，这样吃起来的口感不但细腻，而且包饺子的时候也好，操作不容易破皮露馅儿，剁好后直接装入一个大碗里面。
刚才挤出来的黄瓜汁我们也不要浪费了，直接用滤网过滤一下。接下来我们就用黄瓜汁来和一个饺子面，这样营养一点也没有流失了。面盆里面加入三百克的面粉，然后把黄瓜汁少量多次的倒入面粉里面，边加边搅拌。这时候面粉里面就不需要添加食盐了，因为黄瓜汁里面本身就是咸的，最后把面粉搅拌至面絮状时，再下手和成面团儿。
平时饺子面我特别喜欢和的稍微硬一些，这样吃起来的口感更加筋道，而且爆出的饺子形状更加好看，喜欢吃软一点的也可以向里面多加一点清水，最后和成一块像这样比较偏硬一点的面团就可以了。然后扣上盖子放一边，醒制十五分钟。
最后炒成像视频里面这样就可以了。我们直接用铲子把胡萝卜、鸡蛋全部盛出来，装入盘中备用。下面准备一把小葱，切成葱花，葱花我们可以多切一些，这样吃起来葱香浓郁，而且现在的小葱价格特别的实惠。葱花切好后，直接放入黄瓜馅里面，然后向里面淋入两勺热油，激发出小葱的香味，同时还可以锁住黄瓜里面的水分，防止黄瓜包饺子的时候出水。
接着用筷子充分的搅拌均匀，搅拌均匀过后，把鸡蛋、胡萝卜全部倒入香料里面。然后用筷子再次搅拌均匀，把所有的食材混合在一起，搅匀后向里面加入一勺蚝油，少许的食盐、适量的鸡精，少许的胡椒粉去腥增香，最后加入一勺芝麻香油。然后用筷子充分的搅拌均匀，在这里其他的调料就不需要添加了，吃的就是黄瓜的清香味儿。
搅拌均匀过后，我们的黄瓜馅儿就调好了。馅料调好后，接下来案板上撒少许的干面粉，然后把和好的饺子面放在案板上，不用揉搓，直接搓成长条状，然后再下手揪成大小均匀的面筋儿。在这里也可以用刀把它切成面筋儿，面筋儿全部九好后，向表面撒上一些干面粉，然后下手把面筋团一团，防止粘连在一起，然后下手用掌心处把面筋直接按扁，最后按成像这样的一个小圆镜子就可以了。
接下来取出擀面杖，擀成边缘薄中间厚的一个饺子皮，饺子皮一次性不要擀的太多，感个四五张就可以了。如果我感到太多，容易风干，爆出的饺子容易破皮肉馅儿，接下来取出适量的馅儿料，放在饺子皮上面，按照自己喜欢的手法，把它包成一个元宝饺子，像这样两边的虎口处轻轻的一摁，一个元宝饺子就包好了。
接下来按照相同的手法，把所有的面具全部包成饺子，提前安排家人炖上一锅清水，水开后向里面加入一勺食盐。加入食盐可以使煮出的饺子不容易破皮露馅儿，而且吃起来更加的筋道。接着再把包好的饺子依次放入锅中，饺子全部放入锅中后，我们用铲子沿着锅边轻轻的推动几下，防止饺子粘锅底，然后扣上盖子，开大火把饺子煮开锅，开锅后在里面淋入一勺清水。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
