鲽鱼，肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴。具有祛风湿、活血通络、补虚益气等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。
这次用去刺后的鲽鱼片做成鱼排，外面裹上厚厚的面包糠煎得脆脆的，里面的鱼肉却非常的细嫩。咬一口，嘎嘣脆，外脆里嫩，鱼肉真的非常的鲜美。
【香煎鲽鱼片】
1.准备好食材：鲽鱼、面包糠、面粉、鸡蛋、柠檬、甜辣酱。
2.鲽鱼冰箱取出中，常温下解冻。也可以连着包装放入水里，加速解冻过程。
3.鸡蛋敲入碗里，打散成鸡蛋液。请点击此处输入图片描述
4.解冻好的碟鱼清洗干净，用厨房纸巾吸去表面的水分，加入适量的胡椒粉、盐、柠檬汁调味，拌匀腌制5分钟
5.腌好的碟鱼沾上面粉，然后放入鸡蛋液中，裹一层后，放在面包糠上，每一块都沾满面包糠。
6.不粘锅中加入适量的油，小火加热到五分热时，加入碟鱼片，小火慢慢煎。
7.大概两分钟后，翻面煎另一面，避免一面煎的时间太久烧焦了。来回多次勤翻面。
8.待两面都煎得金黄后，即可起锅，放在厨房纸上，吸去多余的油。
9.食用前切成小长条，沾点甜辣酱，外脆里嫩，真心不错。
烹饪小技巧：
1.买回来的碟鱼片，要放入冰箱冷冻室保存。
2.加入适量的胡椒粉、盐、柠檬汁调味，拌匀后，腌制5分钟左右，能去除腥味。
3.煎鱼的时候，两面金黄，熟了之后就可以起锅了，煎太久，碟鱼太老了就不好吃了。
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